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[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-충청남도 편

대한민국을 대표하는 맛집 가이드 블루리본서베이가 <전국의 맛집 2022>를 선보이면서,

책에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리고 있습니다.

첫 번째 광역시 편에 이어 두 번 째 편에서는 중부 지역의 리본 2개 맛집을 소개해 드릴게요.
경기도 19곳, 강원도 24곳, 충청권 14곳을 포함한 57개의 맛집이랍니다.

일상으로의 회복이 가능해지면서 슬슬 여행을 떠나려고 준비하고 계신 분들 많으시죠?

<전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

충청남도

1. 게눈감추듯

당진에서 맛있기로 손꼽히는 간장게장 전문점. 반찬도 맛깔스럽게 나온다.

전화 041-356-0036 | 주소 충청남도 당진시 송악읍 안섬포구길 24-4

2. 고덕갈비

연탄불에 구워 먹는 한우소갈비 맛이 일품으로, 갈빗대가 통째로 붙어 나온다.

전화 041-337-8700 | 주소 충청남도 예산군 덕산면 덕산온천로 371-8

3. 바다꽃게장

현지인이 많이 찾는 간장게장집. 서해안의 명물인 우럭젓국도 맛볼 수 있다.

전화 041-674-5197 | 주소 충청남도 태안군 태안읍 능샘1길 45

4. 소복갈비

예산에서 손꼽히는 갈비 전문점. 참숯불에 구운 갈비를 돌판에 담아 낸다.

전화 041-335-2401 | 주소 충청남도 예산군 예산읍 천변로195번길 9

5. 장수꽃게장

꽃게장 맛집으로 현지인에게 많이 알려져 있다. 게장이 짜지 않은 것이 특징이다.

전화 041-355-3014 | 주소 충청남도 당진시 당진중앙2로 344

6. 파스타포포 Pasta For Four

테이블포포 김성운 셰프가 운영하며, 태안 식재료의 이탈리아 요리를 맛볼 수 있다.

전화 041-671-7152 | 주소 충청남도 태안군 안면읍 꽃지해안로 204 리솜오션캐슬

7. 화해당 花蟹堂

서해 태안에서 나는 꽃게로 담그는 게장 맛이 일품이다.

전화 041-675-4443 | 주소 충청남도 태안군 근흥면 근흥로 901-8

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-경기도 편

대한민국을 대표하는 맛집 가이드 블루리본서베이가 <전국의 맛집 2022>를 선보이면서,

책에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리고 있습니다.

일상으로의 회복이 가능해지면서 슬슬 여행을 떠나려고 준비하고 계신 분들 많으시죠?

<전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

경기도

1. 180커피로스터스 180 Coffee Roasters

한국의 대표적인 로스팅 마스터 이승진 대표가 운영하는 커피 전문점.

전화 031-8017-1180 | 주소 경기도 성남시 분당구 문정로144번길 4

2. 가보정

갈비가 유명한 수원에서도 맛집으로 꼽히는 대형 갈빗집.

전화 1600-3883 | 주소 경기도 수원시 팔달구 장다리로 282

3. 강천매운탕

매운탕이 맛있기로 유명한 곳. 쏘가리, 빠가사리 등을 각종 채소와 함께 끓여낸다.

전화 031-882-5191 | 주소 경기도 여주시 강천면 강천리길 85

4. 고기리막국수

들기름막국수로 유명해진 곳으로, 매장에서 직접 빻은 메밀로 막국수를 만든다.

전화 031-263-1107 | 주소 경기도 용인시 수지구 이종무로 157

5. 기와집순두부

순두부 전문점. 양념이나 고명이 첨가되지 않은 하얀 두부만 나오는 것이 특징이다.

전화 031-576-9009 | 주소 경기도 남양주시 조안면 북한강로 133

6. 능라도 NEUNG RA DO

판교 일대에서 정통 평양냉면과 만두를 맛볼 수 있는 곳.

전화 031-781-3989 | 주소 경기도 성남시 분당구 산운로32번길 12

7. 사각하늘

북한강변에 있는 스키야키 요리점. 격식 있는 일식을 맛볼 수 있다.

전화 031-774-3670 | 주소 경기도 양평군 서종면 길곡2길 53

8. 상해루 上海樓

우리에게 익숙한 옛날 중식 요리를 다양하게 맛볼 수 있는 곳이다.

전화 031-8015-0103 | 주소 경기도 화성시 노작로 147 돌모루프라자

9. 서동관 瑞東館

놋그릇에 나오는 곰탕과 깍두기의 모습이 서울 하동관 스타일의 곰탕을 연상시킨다.

전화 031-922-7463 | 주소 경기도 고양시 일산서구 호수로856번길 7-7

10. 세야스시 星泰すし

청담동 스시세야, 삼성동 스시산원을 거친 장성태 주방장이 오픈한 스시야.

전화 031-8015-2216 | 주소 경기도 화성시 메타폴리스로 47-25 센트럴S타운 111호

11. 쉐즈롤 CHEZ-ROLL

당일 생산 당일 판매를 원칙으로 하는 프리미엄 롤케이크 전문점.

전화 031-775-8911 | 경기도 양평군 서종면 낙촌길 7-7

12. 아소산 阿蘇山

고급스러운 분위기의 일식당. 생선회, 초밥, 복, 장어 등 다양한 메뉴가 있다.

전화 031-903-5333 | 주소 경기도 고양시 일산동구 정발산로 128

13. 양수면옥

일산에서 유명한 고깃집. 파주에 있는 직영 농장에서 사육한 한우만을 취급한다.

전화 031-901-3377 | 경기도 고양시 일산동구 애니골길 34

14. 원조분원붕어찜

1976년 분원에서 처음으로 붕어찜을 메뉴로 내놓은 곳이다.

전화 031-767-9055 | 주소 경기도 광주시 남종면 산수로 1633

15. 투뿔등심판교점

숙성한우 등심 전문점인 투뿔등심의 판교 분점.

전화 031-703-9601 | 주소 경기도 성남시 분당구 동판교로177번길 25

16. 페삭 Pesak

철판요리 전문점. 스테이크와 댜양한 해물을 셰프가 즉석에서 볶아 내준다.

전화 031-718-7852 | 주소 경기도 성남시 분당구 황새울로214번길 8 MS프라자 306호

17. 평양면옥

평양식 냉면집. 메밀 함량이 높아 정통 평양냉면을 즐기는 사람들에게 추천할 만하다.

전화 031-701-7752 | 주소 경기도 성남시 분당구 안골로 27

18. 평양면옥

평양냉면의 전설로 꼽히는 집으로, 평양냉면의 원형과 가장 비슷하다는 평을 받는다.

전화 031-877-2282 | 주소 경기도 의정부시 평화로439번길 7

19. 흥선 興仙

호텔에서 맛볼 수 있는 고급 중화요리를 합리적인 가격으로 선보이는 곳.

전화 031-829-0707 | 주소 경기도 의정부시 둔야로 20

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-울산광역시 편

대한민국을 대표하는 맛집 안내서 블루리본서베이 <전국의 맛집 2022>이 발간되었습니다.

전국편의 경우, 리본 2개 받은 곳이 최고 점수의 맛집인데요, 이는 3만 명이 넘는 독자의 평가를 바탕으로 선정된 결과랍니다.

<전국의 맛집 2022>에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리려고 합니다.

첫 번째 순서는 부산광역시를 비롯한 전국의 여러 광역시에서 리본 2개를 받은 35개의 식당입니다. 부산광역시 21곳, 인천광역시 3곳, 대구광역시 5곳, 대전광역시 4곳, 울산광역시 2곳이에요.

국내 여행이 활성화되면서 맛집에 대한 정보가 더욱 중요해진 요즘, <전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

울산광역시

1. 고래명가

다양한 부위의 고래고기를 먹을 수 있는 곳으로, 밍크고래만을 다룬다.

전화 052-269-2361 | 주소 울산 남구 장생포고래로 207

2. 언양기와집불고기

100년 된 기와집을 개조해 만든 곳으로, 40여 년간 한우만을 다루고 있다.

전화 052-262-4884 | 주소 울산 울주군 언양읍 헌양길 86

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-대전광역시 편

대한민국을 대표하는 맛집 안내서 블루리본서베이 <전국의 맛집 2022>이 발간되었습니다.

전국편의 경우, 리본 2개 받은 곳이 최고 점수의 맛집인데요, 이는 3만 명이 넘는 독자의 평가를 바탕으로 선정된 결과랍니다.

<전국의 맛집 2022>에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리려고 합니다.

국내 여행이 활성화되면서 맛집에 대한 정보가 더욱 중요해진 요즘, <전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

대전광역시

1. 성심당 聖心堂

대전을 상징하는 오래된 빵집. 유산균을 발효시켜 만든 다양한 빵들을 먹을 수 있다.

전화 1588-8069 | 주소 대전 중구 대종로480번길 15

2. 스시호산 虎山

신라호텔 아리아께에서 경력을 쌓은 조리장이 쥐는 스시야.

전화 042-482-0053 주소 대전 서구 대덕대로 366 해가든센트럴파크 1층

3. 톨드어스토리 | TOLD A STORY

하이엔드 로스터리 카페. 커피 공장으로 사용하다 매장의 반을 카페로 오픈한 곳.

전화 042-867-2335 | 주소 대전 서구 갈마역로25번길 31

4. 한우김삿갓

정육식당을 겸하고 있는 한우전문점. 소고기 질이 좋기로 유명하다.

전화 042-863-6076 | 주소 대전 유성구 유성대로1184번길 11-27

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-대구광역시 편

대한민국을 대표하는 맛집 안내서 블루리본서베이 <전국의 맛집 2022>이 발간되었습니다.

전국편의 경우, 리본 2개 받은 곳이 최고 점수의 맛집인데요, 이는 3만 명이 넘는 독자의 평가를 바탕으로 선정된 결과랍니다.

<전국의 맛집 2022>에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리려고 합니다.

국내 여행이 활성화되면서 맛집에 대한 정보가 더욱 중요해진 요즘, <전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

대구광역시

1. 라벨라쿠치나 La Bella Cucina

모던한 분위기에서 정통 이탈리아 요리를 즐길 수 있는 곳.

전화 053-765-4774 | 주소 대구 수성구 무학로 151

2. 왕거미식당

신선한 생고기가 푸짐하게 나오는 생고기 전문점.

전화 53-427-6380 | 주소 대구 중구 국채보상로 696-8

3. 원조현풍박소선할매집곰탕

80년 가까이 대를 이어가며 곰탕의 진한 국물 맛을 지켜온 곳.

전화 053-615-1122 | 주소 대구 달성군 현풍읍 현풍중앙로 56-1

4. 정이품

자연산 세꼬시와 활어회를 맛볼 수 있는 곳이다.

전화 053-752-6228 | 주소 대구 수성구 범어로19길 54-1

5. 투웰브키친 12 Kitchen

유기농 식재료를 사용하는 이탈리안 레스토랑.

전화 053-652-8007 | 주소 대구 수성구 무학로11길 10

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-인천광역시 편

대한민국을 대표하는 맛집 안내서 블루리본서베이 <전국의 맛집 2022>이 발간되었습니다.

전국편의 경우, 리본 2개 받은 곳이 최고 점수의 맛집인데요, 이는 3만 명이 넘는 독자의 평가를 바탕으로 선정된 결과랍니다.

<전국의 맛집 2022>에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리려고 합니다.

국내 여행이 활성화되면서 맛집에 대한 정보가 더욱 중요해진 요즘, <전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

인천광역시

1. 서령

비빔메밀국수와 물메밀국수인 평양냉면을 선보이고 있다.

전화 032-937-8774 | 주소 인천 강화군 길상면 보리고개로 96

2. 임페리얼트레져 Imperial Treasure

중국 상하이의 광동식 레스토랑 임페리얼트레져의 한국 지점.

전화 032-729-2227 | 주소 인천 중구 영종해안남로321번길 186

3. 충남서산집

외포리선착장 인근에 있는 꽃게 전문점. 살이 꽉 찬 꽃게탕이 대표 메뉴다.

전화 032-933-8403 | 주소 인천 강화군 내가면 중앙로 1198

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-강원도 편

대한민국을 대표하는 맛집 가이드 블루리본서베이가 <전국의 맛집 2022>를 선보이면서,

책에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리고 있습니다.

일상으로의 회복이 가능해지면서 슬슬 여행을 떠나려고 준비하고 계신 분들 많으시죠?

<전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

강원도

1. 기사문

고급스럽게 꾸민 일본식 횟집으로, 한식을 바탕으로 한 생선회코스를 즐길 수 있다.

전화 033-646-9077 | 주소 강원도 강릉시 정원로 78-22

2. 김영애할머니순두부

메뉴는 순두부정식뿐으로, 직접 만든 순두부가 고소하고 담백하다.

전화 033-635-9520 | 주소 강원도 속초시 원암학사평길 183

3. 밤골막국수

육수를 살짝 부어 양념과 비벼 먹는 비빔막국수의 소박한 맛이 매력적인 곳.

전화 033-435-0075 | 주소 강원도 홍천군 홍천읍 공골길 15

4. 백촌막국수

고성의 명물이 된 막국숫집. 메밀 함량이 높은 면발에 동치미 국물 맛이 일품이다.

전화 033-632-5422 | 주소 강원도 고성군 토성면 백촌1길 10

5. 보헤미안로스터즈박이추커피공장 Bohemian Roasters

사천해변가에 인근에 자리한 박이추 바리스타의 커피 매장.

전화 033-642-6688 | 주소 강원도 강릉시 사천면 해안로 1107

6. 부안막국수

김치가 고명으로 올라가는 막국숫집. 곱게 간 메밀로 면을 뽑아 면발이 부드럽다.

전화 033-254-0654 | 주소 강원도 춘천시 후석로344번길 8 (후평동)

7. 부일식당

60년이 넘는 전통의 산채백반 전문점. 가마솥에 장작을 지펴 밥을 짓는다.

전화 033-335-7232 | 주소 강원도 평창군 진부면 진부중앙로 100-5

8. 샘밭막국수

3대째 50여 년을 이어온 곳. 찰기 없는 메밀에 감자 전분을 섞어 면에 찰기를 준다.

전화 033-242-1712 | 주소 강원도 춘천시 신북읍 신샘밭로 638-9

9. 속초생대구

동명항 인근 대구 전문점. 생대구전, 생대구탕 등 대구 요리를 맛볼 수 있다.

전화 033-636-9774 | 주소 강원도 속초시 영랑해안3길 14

10. 양지말화로구이

홍천에서 화로구이로 소문난 곳. 고추장 양념한 생삼겹살을 참숯에 구워 먹는다.

전화 033-435-7533 | 주소 강원도 홍천군 홍천읍 양지말길 17-4

11. 영광정메밀국수

3대를 이어오는 오래된 막국숫집. 동치미 막국수의 원조라고도 알려져 있다.

전화 033-673-5254 | 주소 강원도 양양군 강현면 진미로 446

12. 용바위식당

50여 년의 황태 건조와 요리의 역사가 담겨 있는 황태요리 전문식당이다.

전화 033-462-4079 | 주소 강원도 인제군 북면 진부령로 107

13. 용평회관

평창에서 질 좋은 소고기를 구워 먹을 수 있는 곳.

전화 033-335-5217 | 주소 강원도 평창군 대관령면 횡계2길 15

14. 우성닭갈비

2대째 운영하는 춘천 닭갈비 전문점. 국내산 닭다리살만을 사용한다.

전화 033-242-3833 | 주소 강원도 춘천시 동면 만천양지길 87

15. 운두령

물생선인 송어회를 전문으로 하는 곳. 꽁꽁 얼린 돌판에 송어회를 내온다.

전화 033-332-1943 | 주소 강원도 평창군 용평면 운두령로 825

16. 원조숯불닭불고기집

춘천 명동에서 원조 닭갈빗집으로 꼽히는 곳으로, 숯불 석쇠에 닭갈비를 굽는다.

전화 033-257-5326 | 주소 강원도 춘천시 낙원길 28-4

17. 유포리막국수

시원한 동치미 국물에 말아낸 순 메밀 막국수 맛이 일품인 집.

전화 033-242-5168 | 주소 강원도 춘천시 신북읍 맥국2길 123

18. 주천묵집

이틀 혹은 사흘에 한 번씩 직접 쑨 묵으로 만든 묵밥을 맛볼 수 있는 곳.

전화 033-372-3800 | 주소 강원도 영월군 주천면 송학주천로 1282-11

19. 철원막국수

70여 년 전통의 막국숫집으로, 철원 지역에서 유명한 곳이다.

전화 033-452-2589 | 주소 강원도 철원군 갈말읍 명성로158번길 13

20. 초당할머니순두부

40여 년 동안, 한결같은 맛을 선보이는 강릉의 명물 중 하나다.

전화 033-652-2058 | 주소 강원도 강릉시 초당순두부길 77

21. 춘선네

푸짐하고 양이 많은 곰칫국(물곰탕)으로 유명하다.

전화 033-635-8052 | 주소 강원도 속초시 청초호반로 230

22. 테라로사커피공장 Terarosa

테라로사 본점. 수준 높은 핸드드립과 에스프레소 커피를 즐길 수 있는 문화 공간.

전화 033-648-2760 | 주소 강원도 강릉시 구정면 현천길 7

23. 함밭식당

정육점을 같이 운영하고 있는 고깃집. 70년간 횡성 한우를 전문으로 하고 있다.

전화 033-343-2549 | 주소 강원도 횡성군 횡성읍 섬강로 88

24. 흥업묵집

메밀묵을 채 썰어 육수에 넣고 김치와 김가루를 얹은 묵밥을 잘하는 곳이다.

전화 033-762-4210 | 주소 강원도 원주시 흥업면 남원로 29-3

[블루리본서베이] 2022 가정의 달 5월의 스페셜티 커피 업계 소식: 커피 트렌드

가정의 달 5월, 스페셜티 커피 업계에 신규 업장과 풍성한 행사 소식이 있었다.

약수역 주변 보헤이커피와 삼청동의 네마커피는 지역사회의 스페셜티 커피로 단단하게 성장하고 있다. 이외에 지난 5월 8일, <스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지> 신간 출판과 함께 커피리브레, 김사홍 바리스타, 펠트커피, 프릳츠커피, 502커피, 헬카페, 토츠커피뉴욕이 함께하는 게스트 바리스타 연합 행사에 500여 명의 손님들이 입장하여 네 시간 만에 커피가 품절되는 등 행사가 성황리에 마무리 되었다.

1. 보헤이커피 Bohey COFFEE

한국 스페셜티 커피 산업 초기부터 꾸준히 활동, 후배 여자 바리스타들의 롤모델로 꼽히는 신채용 바리스타가 오랜 준비 끝에 본인의 첫 번째 매장 보헤이커피를 시작했다. 참고로, ‘보헤이’ 라는 이름은 말레이시아와 인도네시아의 중간에 위치한 평화로운 섬 ‘보헤이 둘랑’을 의미한다.

보헤이커피는 약수역에서 신당동으로 방면으로 나즈막한 언덕길을 살며시 올라, 좁은 골목을 한참 돌아돌아 구석진 곳에 위치하고 있다. 마지막 골목 앞에서는 정말로 카페가 있을지 고민을 했는데, 잠시 후에 자그마한 간판의 보헤이커피가 반갑게 손님을 맞이했다. 한복집을 개조한 매장은 안쪽 골방, 커피 바와 카페 공간이 조심스럽게 분리되었고, 운치 있는 소품으로 채워진 각각의 공간이 섬세한 음악과 함께 다정하고 아늑하다.

매장의 에스프레소 머신은 달라코르테 1그룹 소형 머신, 브루잉 커피는 추출식 하리오와 침지식 클레버를 교대로 사용한다. 보헤이커피는 커피리브레를 비롯해 부산의 힙스터 베르크로스터스, 망원동 스페셜티 커피 딥블루레이크와 같은 로스터들의 원두를 수시로 선택하여 매장의 커피로 제공하고 있다. 브루잉(핸드드립) 커피는 커피리브레에서 로스팅한 니카라과 파카마라* 커피를 마셨다. 좋은 커피와 훌륭한 바리스타 덕택에 폭발적인 커피 향미와 안정감 있는 단맛이 조화롭게 어울렸다. 보헤이의 카푸치노는 커피와 우유의 조합이 단단하고, 우유의 단맛이 커피와 입체적으로 결속되는 느낌이었다. 매장의 커피 메뉴는 브루잉 커피와 밀크 커피만 준비되었다. 설탕이나 시럽을 사용한 시그너처 커피는 없다. 한국에서 창작 메뉴 커피를 가장 잘 디자인하는 신채용 바리스타의 매장임에도 불구하고 기본 커피의 존재감이 각별하다.

보헤이커피는 신채용 바리스타가 직접 제작한 커피 잔을 사용하고 있다. 브루잉 커피는 부르고뉴 와인 글라스를 연상시키는 튤립 형태로 커피의 향미와 부케가 응집과 발산을 할 수 있는 구조다. 카푸치노 커피 잔은 잔의 림*을 섬세하게 작업해서 밀크 커피의 촉감을 배가했다. 커피 잔의 비주얼과 커피의 개성을 풍부하게 느끼게 하는 기능이 모두 만족스럽다. 수제로 제작한 잔들의 투박한 느낌보다는 깔끔하면서 개성 있는 곡선이 유려한 느낌에 가깝다. 커피 잔을 체험해 보기 위해서라도 꼭 방문을 권하고 싶다. 훌륭한 커피와 정교한 추출, 섬세한 커피 도구, 아름다운 음악과 공간의 조화, 오랜 경력을 지닌 바리스타의 배려 있는 환대까지 좋은 카페의 본질이 충실한 매장이다. 1인 스페셜티 커피 매장의 전형을 보는 것 같다. 솔직한 마음을 표현하면, 두고두고 나만 아끼고 누리고 싶은 완소 커피 매장이다.

*파카마라(Pacamara): 파카스(Pacas)와 마라고지페(Maragogipe)의 교배종이다. 각각의 장점을 잘 섞어 생산성이 좋고 맛 또한 훌륭하다는 평가를 받는다. 병충해에 취약하고, 품질 관리가 어렵다는 단점이 있다. 엘살바도르, 과테말라 등 중미 국가에서 많이 재배한다.

*림(rim): 커피 잔이나 와인 잔의 입술에 닿는 부분

전화 없음

주소서울 중구 동호로15가길 15 1층
영업시간 화, 목요일 12:00~18:00, 수, 금, 토요일 12:00~20:00 | 일, 월요일 휴무

인스타그램https://www.instagram.com/bohey_coffee/

2. 네마커피 nema coffee

프릳츠커피의 팀장으로 오랜 시간 근무했던 채수휘 바리스타가 함께 일했던 김사곤 바리스타와 네마커피를 시작했다. 젊은 청년들의 스페셜티 커피 매장은 삼청동에서 커다란 반향을 얻었지만, 부득이한 외부 사정으로 세 달이라는 시한부 운영 끝에 매장을 접어야만 했다. 수많은 현업 바리스타들이 이들의 도전을 응원했고, 네마커피는 준비 기간을 거쳐 올해 3월, 골목길 전망 좋은 한옥에 새롭게 자리를 잡았다. 네마커피의 새로운 매장 위치는 삼청동 파출소와 삼청동수제비의 중간, 골목길을 올라가 야트막한 언덕이다. 매장을 찾아 모처럼 삼청동을 걸어가는 길이 생각보다 여운이 있었다. 한옥을 개조한 네마커피는 파티오와 같은 내부 정원의 햇살이 아름답고, 통창으로 살펴보는 삼청동과 청와대 방면 정경이 멋스럽다.

네마커피의에스프레소 머신은 수동 하이엔드 에스프레소 머신의 상징 슬레이어, 그라인더는 단맛이 좋은 커피에 적합한 미토스, 브루잉 (핸드드립) 커피는 안정적인 하리오 드리퍼를 사용한다.네마커피는인천의 대표적인 스페셜티 커피 로스터리 크로마이트(CHROMITE COFFEE)의 커피를 사용하고 있다. 에스프레소용 블렌딩은 네마커피 특별 블렌딩이고, 싱글오리진은 크로마이트에서 선별하는 커피들을 공유한다. 네마의 블렌딩 에스프레소는 중간 이상으로 볶은 중배전 커피를 무리하지 않고 추출해서 전체적으로 단맛과 밸런스가 좋았다. 기본 에스프레소가 훌륭하지만, 아메리카노, 밀크 커피와의 궁합이 좋다. 브루잉 커피는 에티오피아 아이스드립, 에티오피아 커피의 섬세한 장미 향과 시원한 아이스 드립의 청량감이 매우 잘 어울렸다.

네마커피의 공간은 채수휘, 김사곤 바리스타의 취향으로 수동 카메라를 비롯한 재미난 소품들이 많다. 매장의 손님은 삼청동 관광객 외에도 커피 업계의 바리스타, 그리고 지역 주민이 많았다. 부쩍 오른 임대료를 못 이기고 사라진 수많은 스페셜티 커피 업체들에 대한 반향으로 지역 주민들이 모처럼 새롭게 시작한 젊은 바리스타들에게 애정을 표현하는 것이 잘 느껴졌다. 네마커피는 조만간 새로운 매장을 추가할 예정이고, 독자적인 로스팅 작업실도 준비 중이다. 현장에서 꾸준히 활동하는 젊은 바리스타들의 도전을 통해서 스페셜티 커피 산업이 더욱 다이나믹해진다.

전화 070-8880-4278

주소서울 종로구 삼청로 86-4 1층
영업시간 08:00~20:00 | 토, 일요일, 공휴일 10:00~20:00 | 연중무휴

인스타그램https://www.instagram.com/nemacoffee/

3. <스페셜티 커피, 샌프란에서 성수까지> 출판 기념 게스트 바리스타 연합 행사

지난 5월 8일, 커피 칼럼니스트 조원진, 심재범 두 작가가 공동 작업한 <스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지>의 신간 출판 기념 행사가 펠트커피 청계천 매장에서 진행되었다. 커피리브레의 서필훈 로스터가 직접 로스팅한 케냐 기티투커피*를 김사홍 바리스타가 추출하는 일일 자선 카페 행사다.

헬카페의 권요섭 바리스타는 행사 당일, 개인 소장하던 엘피(LP) 음반을 펠트커피의 웨스턴일렉트릭 스피커를 통해 하루 종일 클래식과 재즈, 트로트, 동요까지 넘나드는 자유로운 음악의 바이브를 선보였고, 헬카페의 임성은 바리스타는 브루잉 커피바에서 커피를 내렸다. 502커피는 당일 행사 진행 디자인 작업과 브루잉 커피바를 담당했다. 프릳츠의 김병기 대표와 미국 뉴욕 커핑 챔피언 출신 미국 전국대회 2위 수상에 빛나는 토츠커피뉴욕의 린지로 챔피언은 일반 관객을 위한 무료 토크쇼를 진행했다.

이날의 압권은 세계 로스팅 대회를 최초로 2연패한 서필훈 로스터가 특별히 작업한 기티투 싱글오리진 커피를 한국 최고 김사홍 바리스타와 펠트커피 직원들이 함께 추출한 싱글오리진 에스프레소였다. 선명하고 농익은 자두, 화려하고 깔끔한 자몽의 청량감이 떠오르는 샴페인과 같은 스파클링한 느낌의 에스프레소는 대회장이 아닌 매장에서 다시 만나기 힘든 커피라는 생각이 들었다. 커피를 마시기 위해 당일 오픈 전부터 수많은 인파가 펠트커피 청계천 매장 앞에서 대기를 했고, 수많은 커피인들이 기쁜 마음으로 행사에 동참하는 축제와 같은 자리였다. 가정의 달 5월, 선물 같은 커피인들의 행사 덕택에 모처럼 스페셜티 커피 본질을 다시 한번 되새길 수 있는 시간이 되었다.

*기티투커피(Gititu coffee): 케냐키암부(Kiambu) 지역의 기티투 조합(Gititu Coffee Farmers Cooperative)에 소속된 수백 명의 지역 소농들의 커피를 모아 기티투 가공장에서 워시드 방식으로 생산된 커피. 자두, 자몽, 블랙베리, 라임 등의 향미를 지니고 있다.

필자 소개 심 재 범

한국 커피 교육협회 바리스타며 Australia Tourism Department Certified Barista와 SCAA CQI Star Cupper, SCAA CQI Q-Arabica Grader까지 취득한 한국 최고의 커피 평론가. 국내뿐만 아니라 전 세계의 다양한 커피를 맛보고 있다. 저서로는 《스페셜티 커피 인 서울》, 《동경커피》, 《교토커피》가 있다. 최근 조원진 작가와 함께 《스페셜티 커피, 샌프란시스코에서 성수까지》를 공동 출판하였다.

※ 외부 필진의 글은 본지의 편집 방향과 다를 수 있습니다.

[블루리본서베이] 2022년 전국 최고의 맛집 : 블루리본 2개를 받은 전국 맛집-부산광역시 편

대한민국을 대표하는 맛집 안내서 블루리본서베이 <전국의 맛집 2022>이 발간되었습니다.

전국편의 경우, 리본 2개 받은 곳이 최고 점수의 맛집인데요, 이는 3만 명이 넘는 독자의 평가를 바탕으로 선정된 결과랍니다.

<전국의 맛집 2022>에 수록된 총 3,372개의 맛집 중에서 리본 2개를 받은 최고의 맛집 145곳을 3회에 걸쳐 소개해 드리려고 합니다.

국내 여행이 활성화되면서 맛집에 대한 정보가 더욱 중요해진 요즘, <전국의 맛집 2022>에서 최고의 맛집을 만나보세요!(지역별, 가나다 순)

부산광역시

1. 거대갈비

고급스러운 분위기에서 1++등급의 고급 한우를 즐길 수 있는 곳.

전화 051-746-0037 | 주소 부산 해운대구 달맞이길 22

2. 남풍 南風

정통 광동식 중화요리를 한국식으로 재해석해 선보이는 고급 중식당.

전화 051-749-2260 | 주소 부산 해운대구 해운대해변로 296 파라다이스호텔부산 신관 3층

3. 내당 內堂

약선요리를 중심으로 한 한정식 전문점.

전화 051-550-2335 | 주소 부산 동래구 금강공원로20번길 23

4. 도림 挑林

부산의 아름다운 정취와 모던하고 세련된 분위기가 잘 어우러진 중식 레스토랑.

전화 051-810-6340 | 주소 부산광역시 부산진구 가야대로 772 롯데호텔부산 43층

5. 동경밥상

장어덮밥 전문집. 동경식 장어덮밥과 나고야식 장어덮밥을 맛볼 수 있다.

070-7576-1428 | 주소 부산 수영구 남천바다로 34-6

6. 동래할매파전

80여 년에 걸쳐 4대째 이어오는, 파전의 대명사로 불리우는 곳이다.

전화 051-552-0792 | 주소 부산 동래구 명륜로94번길 43-10

7. 동백섬횟집

현지인이 손꼽는 자연산 횟집으로, 회가 싱싱하기로 유명하다.

전화 051-741-3888 | 주소 부산 해운대구 해운대해변로209번나길 17

8. 마라도

잘 숙성된 회를 푸짐하게 맛볼 수 있는 곳으로, 부산의 명물 중 하나다.

전화 051-755-1564 | 주소 부산 수영구 민락본동로11번길 38

9. 모모스커피 Momos

부산에서 최고라고 손꼽히는 스페셜티 커피 전문점. 월드바리스타챔피언이 있는 매장.

전화 051-512-7034 | 주소 부산 금정구 오시게로 20

10. 모모야마 桃山

최상의 재료로 호화스러운 가이세키 코스를 즐길 수 있는 일식집.

전화 051-810-6360 | 주소 부산 부산진구 가야대로 772

11. 베르크로스터스 Werk Roasters

스페셜티 커피 전문점. 온두라스, 콜림비아 등 품질 좋은 원두를 사용한다.

전화 051-817-2111 | 주소 부산 부산진구 서전로58번길 115

12. 블랙업 BlACKUP

스페셜티 커피 전문점. 착한 커피 원두 마켓이라 불릴 정도로 다양한 원두를 갖추었다.

전화 051-944-4952 | 주소 부산 부산진구 서전로10번길 41

13. 사까에 SAKAE

수준 높은 정통 일식의 진수를 맛볼 수 있는 파라다이스호텔 일식당.

전화 051-749-2248 | 주소 부산 해운대구 해운대해변로296 파라다이스호텔부산 3층

14. 쌍둥이돼지국밥

줄을 서서 먹을 정도로 명성이 자자한 돼지국밥집.

전화 051-628-7020 | 주소 부산 남구 유엔평화로 35-1

15. 아오모리 靑森

수준 높은 사시미를 맛볼 수 있는 센텀호텔 내의 일식당.

전화 051-720-8201 | 주소 부산 해운대구 센텀3로 20 해운대센텀호텔 3층

16. 언양불고기부산집

숯불 위에 석쇠로 구워 먹는 언양불고기를 전문으로 하는 곳.

전화 051-754-1004 | 주소 부산 수영구 남천바다로 32

17. 젠스시 善すし

깔끔한 일식을 선보이는 곳. 숙성이 잘된 쫄깃한 회 맛이 일품이다.

전화 051-746-7456 | 주소 부산 해운대구 대천로42번길 28-5

18. 차오란 超然

여경옥 셰프가 디렉팅한 시그니엘호텔의 중식 다이닝 레스토랑.

전화 051-922-1250 | 주소 부산 해운대구 달맞이길 30 시그니엘부산 5층

19. 커피어웨이크 Coffee Awake

수준 높은 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 곳.

전화 051-517-5721 | 주소 부산 금정구 부산대학로63번길 46-4

20. 팔레드신 PALAIS DE CHINE

오션뷰를 즐길 수 있는 그랜드조선부산의 모던 차이니즈 레스토랑.

전화 051-922-5100 | 주소 부산 해운대구 해운대해변로292 그랜드조선부산호텔 5층

21. 해운대소문난암소갈비집

해운대식 갈비의 원조로 꼽히는 곳. 1964년 이래로 꾸준히 그 명성을 이어오고 있다.

전화 051-746-0033 | 주소 부산해운대구 중동2로10번길 32-10

[블루리본서베이] 2022 모던한 분위기의 안주가 좋은 한식주점

한식을 베이스로 하는 독창적인 요리와 함께 전통주를 즐길 수 있는 모던 한식주점을 소개합니다~

서울에는 셰프의 개성이 듬뿍 담긴 한식 요리 안주와 전통주 페어링을 즐길 수 있는 모던하고 세련된 분위기의 한식주점이 많이 있는데요. 그날그날 들어오는 신선한 제철 재료를 사용한 다채로운 장르의 한식 안주를 정갈하면서도 세련된 플레이팅으로 차려내어 미식가와 애주가를 만족시켜 주지요. 전국 각지에서 만들어지는 다양한 탁주에서부터 청주, 증류주에 이르는 전통주를 제대로 즐길 수 있답니다.

모던한 분위기에서 한식 안주와 함께 즐기는 전통주의 맛과 멋! 모던 한식주점에서 즐겨 보세요~

구들, 더다믐, 독도16도, 디히랑, 주052, 한란 등 6곳을 소개합니다.(가나다 순)

구들 goodle

바 테이블에서 오픈 키친을 엿볼 수 있는 모던 한식 주점. 대표 메뉴로 통하는 구들반주차림을 주문하면, 4종의 입맛돋우미 부터 한식 철판 요리를 포함한 11가지의 음식 상차림이 나온다. 표고버섯과 파를 넣고 볶은 밥에 양지 육수를 부어주는 볶음국밥도 별미로 꼽히며, 전통주 페어링과 함께 와인 리스트도 선보인다.

<사진 출처: 구들 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/goodle_bang>

메뉴 구들반주차림(7만9천원), 전통주페어링(5잔 4만5천원, 7잔 8만원)

전화 010-7559-1592

주소 서울특별시 강남구 선릉로155길 26 | 주차 발레 파킹

영업시간 17:30~23:00 | 금, 토요일 17:30~24:00 | 일요일, 명절 당일 휴무

더다믐 THEDAMEUM

다양한 전통주와 한식을 맛볼 수 있는 곳. 사찰음식과 궁중음식을 기반으로 익숙하면서도 특별한 한식을 선보인다. 시간, 전통, 계절, 그리고 정성을 더 담는다는 컨셉을 요리에 풀어낸다. 직접 장과 액젓을 담가 사용하여 깔끔하면서 감칠맛이 좋다.

<사진 출처: 더다믐 공식 인스타그램https://www.instagram.com/thedameum/>

메뉴 한우고추장육회(2만4천원), 고등어초회(2만1천원), 항정살된장구이, 매운도가니볶음(각 2만2천원), 소고기미나리전(1만9천원), 얼큰수육전골(2만5천원)

전화 02-6080-7971

주소 서울특별시 마포구 동교로38길 30 | 주차 불가

영업시간 17:00~24:00 | 토, 일요일 13:00~24:00 | 월요일 휴무

독도16도 Dokdo 16celsius

한옥에서 전통주와 음식을 즐길 수 있는 한국술집. 제철 채소와 해산물을 이용하므로 계절에 따라 내어주는 음식이 바뀌며, 직접 담근 장과 구본일발효간장 등 엄선된 재료를 사용한다. 회, 생선구이, 탕 등의 메뉴를 선보이며, 다양한 전통주 리스트를 갖추고 있다.

<사진 출처: 독도16도 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/dokdo.16.celsius/>

메뉴 주요리(변동)

전화 010-8799-1811

주소 서울특별시 종로구 자하문로33길 10 | 주차 불가

영업시간 18:00~21:00 | 월, 화, 수요일 휴무

디히랑 dihirang

제철 재료로 정갈한 한식 코스와 함께 전통주를 즐길 수 있는 곳. 조미료를 사용하지 않고 직접 담근 김치의 종류가 제철 마다 바뀐다. 코스 요리는 예약제로 운영되며, 술상으로 선보이는 단품 메뉴는 저녁 8시 이후 주문이 가능하다. ‘디히’는 김치의 순우리말로, 김치맛이 일품이다.