Month: July 2021

백년가게란?

30년 이상 명맥을 유지하면서도 오래도록 고객의 꾸준한 사랑을 받아온 점포 가운데, 중소벤처기업부에서 그 우수성과 성장 가능성을 높게 평가 받아 공식 인증받은 점포입니다.

제주 서귀포시 시내에 위치한 ‘향원복집’은 1966년에 문을 열어 2대에 걸쳐 운영 중인 역사 깊은 정통 복요리 전문점이다.
매일 최상급 복어만을 수급해 요리하여 탄탄한 단골층이 형성되어 있는 곳이다.
‘참복 사시미’가 이 곳의 대표메뉴이며, 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 ‘복 지리’도 인기있다.
이 외에도 복 튀김, 복 샤브샤브, 복 수육 등 다양한 복요리를 즐길 수 있다.

1985년부터 문을 연 짱구분식은 30년이 넘는 세월 동안 꾸준하게 사랑을 받는 분식집입니다.
대표 메뉴인 ‘왕돈까스’는 제주산 등심과 안심으로 만드는 수제 돈까스이며, 또 다른 대표 메뉴인 ‘떡볶이’는 매일 아침 갓 뽑은 가래떡으로 만들어 쫀득한 식감을 자랑합니다.
대부분의 식재료는 제주에서 나오는 신선한 야채와 제주산 돼지고기 그리고 자체 개발한 13가지 비빔장 소스 등을 기반으로 조리하고 있습니다.
항상 기본에 충실하고자 하며 깔끔하고 군더더기가 없는 맛으로 누구나 착한 가격에 맛있고 배부르게 먹을 수 있는 곳입니다.

몸국, 갈치국, 물회 등 제주 특산품을 이용한 지역의 맛으로 지역민뿐만 아니라 관광객들에게도 제주 특유의 맛을 선보이고 있다.
창업주의 경영철학인 ‘좋은 재료를 골라 사용하는 것을 최우선 과제’로 생각하고 운영하고 있다.

대표 메뉴인 ‘전복돌솥밥’은 제주 바다의 싱싱한 해산물을 맛볼 수 있고, 돔베고기는 제주 돼지고기 특유의 담백한 맛을 즐길 수 있다.
밑반찬으로 나오는 선인장 김치는 김치 엑스포에서 대상을 받아 전국적으로 공인되었고 선인장 열매를 이용해 직접 담그고 있으며, 감귤 무채도 감귤즙을 이용해 직접 만들어 제공하고 있다.

백년가게란?

30년 이상 명맥을 유지하면서도 오래도록 고객의 꾸준한 사랑을 받아온 점포 가운데, 중소벤처기업부에서 그 우수성과 성장 가능성을 높게 평가 받아 공식 인증받은 점포입니다.

“창업주에게 전수받은 기술을 바탕으로 조리전문가와 전문경영인인 부부가 공동운영하며, 토종닭요리가 주 메뉴이다.
토종닭을 24시간 가마솥에 삶아 내며, 총 3단계에 걸친 정성스러운 작업을 거쳐 손님상에 내고 있다. 한옥과 근현대 스타일을 접목한 고급스러운 인테리어로 분위기까지 즐길 수 있는 곳이다.”

“남도음식 전문점 1-2군데서만 맛볼 수 있다는 귀한 음식인 짱뚱어탕이 주메뉴로, 청정갯벌에서 공수한 신선한 짱뚱어로 끓여낸 건강한 밥상이 특징이다.
냄비밥과 손으로 찢어낸 겉절이를 곁들여 집밥의 맛을 구현해내 단골고객이 많은 곳이다.”

“3대 째 이어지고 있는 족발 전문점으로 전통과 새로운 트렌드의 조화를 경영철학으로 운영중이다.
족발은 물론이고 상차림에 나가는 된장까지 직접 메주를 띄워 제조하는 등 전통 유지를 위해 지속적으로 노력하고 있다.”

“영업 이래 숯불바비큐치킨만을 고집해 온 반포동 바비큐 치킨거리의 원조격 집으로, 차별화된 맛을 위해 전국의 맛집을 돌아다니며 독자적인 바비큐소스를 만들어 냈다.
‘깨끗한 주방에서 건강하고 맛있는 음식이 나온다’는 일관된 철학으로 튀김기와 주방시설을 반짝거리도록 깨끗하게 유지하며 안심하고 먹을 수 있는 음식을 만들고 있다.”

생돼지갈비를 구워내 비법 소스에 찍어먹는 방식으로, 양념에 재워 숙성하는 다른 돼지갈비와는 차별되는 맛을 자랑하며 직접 개발한 ‘청수장 소스’는 어느 육류와도 어울리는 만능소스로 향후 제품화 할 계획으로 신성장 전략이 확실한 곳이다.

“만두 빚는 솜씨와 제면 기술을 바탕으로 국내 산지에서 공수한 신선한 재료에 가격 경쟁격까지 갖춰 사랑을 받고 있는 곳으로, 소박하고 대중적인 음식으로 자주 방문하는 고객이 많으며, 면은 제면기로 직접 뽑고, 만두는 당일 아침 직접 빚어 내놓아 맛으로 상당한 경쟁력을 보유하고 있다.”

백년가게란?

30년 이상 명맥을 유지하면서도 오래도록 고객의 꾸준한 사랑을 받아온 점포 가운데, 중소벤처기업부에서 그 우수성과 성장 가능성을 높게 평가 받아 공식 인증받은 점포입니다.

중국에서 직접 조리자격을 취득한 중화요리 전문가가 만들어내는 전통중식을 맛볼 수 있다.
통삼겹살을 향료인 팔각과 함께 넣고 4시간 동안 삶은 후 청경채와 꽃빵을 곁들여 먹는 동파육이 인기메뉴이다.
고추 꽁바우 갑어 등 퓨전메뉴도 별미다.

한국외대 인근에서 40년 이상 영업해 온 중식당입으로, 화교대표자가 운영하는 곳이다.
전가복, 게살 샥스핀, 해물 누룽지탕 등의 다양한 요리와 식사 메뉴가 준비되는데,
그 중 새콤달콤한 탕수육과 하얀 국물의 굴 짬뽕이 인기다.

1967년 전통 냉면 전문점을 개업하여 오직 냉면 하나만을 고집하여 약 50년을 이어오고 있다.
면사리는 100% 고구마 전분을 이용하고, 회냉면의 회는 싱싱한 간재미(가오리의 일종) 선어를 얹어 낸다.
냉면과 함께 내는 육수도 24시간 정성껏 달여내 제공하고 있다.

만수옥의 대표메뉴인 설렁탕은 촉촉하고 부드러운 양지를 사용하여 센 불에 짧은 시간 끓여내 누린내가 없어 ‘기교없이 구수한 맛’이라는 평을 받고 있다.
최고의 맛을 내기 위해 주 3회 이상 재료를 직접 선별한다.

직접 만든 요리만 제공한다’는 경영철학을 원칙으로 된장도 직접 담가 10년 이상 숙성시켜 사용한다.
모든 재료는 인근 시장에서 직접 구매하여 사용하는 등 제품에 대한 대표자의 자긍심으로 만들어 낸 한상차림이 일품이다.

서울에서 가장 오래된 빵집으로 단순히 빵집을 넘어 시대·지역·문화·고객이 조화를 이루는 상징적인 곳이다.
모나카 아이스크림, 카스텔라, 버터크림케이크 등 향수를 자극하는 독자적인 메뉴에 이곳만의 스토리텔링이 더해져 100년은 거뜬히 이어나갈 빵집으로 자리매김했다.

남대문시장 내 평양냉면 전문점으로 ‘냉면’, ‘빈대떡’, ‘닭무침’이 주 메뉴로 겨울에 ‘온면’을 추가하여 판매한다. 냉면은 제주산 고구마 전분 비율을 높여 찰기가 있고 탄력이 있는 식감을 자랑하며, 아버님 때부터 내려오는 조리법을 활용한 닭무침, 빈대떡 등 사이드메뉴도 별미이다.

‘점포는 늘 청결하게, 좋은 재료에서 나오는 맛, 손님을 즐겁게’라는 세 가지 철학을 바탕으로 운영 중이다. 15년 이상 인기 메뉴인 ‘연유파이’와 10년 이상 거래처에서 공급 받은 국산 마늘로 만든 ‘마늘빵’이 대표메뉴다.

강남에서 명성이 상당한 복어 맛집으로 일본, 중국 등 해외에서도 찾는 음식점이다. 재첩, 조개, 무, 미역으로 맛을 내어 끓이는 자체개발 육수가 일품이며, 수작업으로 가시를 제거하는 등 최상급의 재료 관리로 꾸준한 맛과 서비스를 제공한다.

서울역 광장 왼쪽 한편에 위치한 식당으로 대표자와 딸, 손자 3대가 함께 운영 중이다. 대표메뉴는 ‘소머리국밥’, ‘소머리수육’ 등이며 한우만을 사용하여 직접 우려낸 육수를 음식에 사용하고 있다. ‘음식 맛이 50%, 청결함이 50%’라는 경영 철학으로 맛과 청결함 모두 우수한 점포이다.

전통 한정식 및 갈비 식당인 ‘송림가’와 중화요리 식당인 ‘실크로드’를 850평의 부지 내 각각의 건물에서 운영하면서 지역의 모임, 상견례 장소 등으로 각광받고 있다. 고급스러운 인테리어, 양질의 서비스, 체계적인 경영시스템을 갖춘 자랑스러운 한국음식점이다.

신사역 골목에서 2대째 내려오는 아구요리 전문점이다. 재료는 생아귀를 고집하며, 특화된 소스에 맛기름, 콩나물육수, 표고버섯 가루 등을 최적으로 배합하여 독자적인 맛을 구현한 곳이다. 직영 물류창고 운영하며 필요한 만큼만 생산하고 판매하기 때문에 최상의 맛을 유지한다.

제과제빵업계 입문 이후 46년간 외길 인생을 걸어 온 우수숙련기술자인 대표가 딸·사위와 함께 운영하는 베이커리이다. 100% 국내산 재료로 큰 사이즈로 만들어 낸 ‘이낙근찹쌀떡’은 오랜 인기를 얻고 있는 대표 상품으로 온라인으로도 판매 중이다. 자체 특허와 함께 non-GMO 옥수수 90% 및 밀가루 함량을 대폭 줄여 만든 ‘1968년옥수수빵’도 인기메뉴이다.

파스타를 중심으로 한 이탈리안 음식, 와인 전문 파인 다이닝 레스토랑을 지향한다. 1998년 용산구 이촌동에서 최초 창업한 이후 2003년 현 소재지로 이전 후 운영 중이다. 오타 없는 메뉴판 원어와 와인 리스트 제공을 통해 고객에게 음식에 대한 정확한 정보를 제공하는 곳이다.

대표자는 ‘재료가 빵 맛의 70%, 기술은 나머지 30%’라는 철학으로 제품을 만들며, 해외 벤치마킹, 주요 제과점과의 제휴를 통해 끊임없이 제품혁신을 위해 노력하는 장인이다. 빵떡 종류(모시떡, 쑥떡 등)도 직접 만들어 판매하며, 빵과 떡의 원재료는 대표자가 직접 최고의 원산지를 찾아 구매하여 사용한다.

시청역의 콩국수 전문점으로, 가장 중요한 원료인 콩은 강릉에서 재배계약으로 공급받아 100% 콩물을 사용한다. 김치도 국산 배추와 고춧가루를 사용하여 매일 정성을 들여 담그고 있다. 이미 맛으로는 고객들의 인정을 받고 있는 점포이다.

3대째 이어져온 평양냉면 전문점으로, 엄선된 국내산 메밀을 매일 직접 제분하여 고개들에게 신선한 재료를 제공하고 있다. 실향민이 꼽은 평양냉면 전문점 1위에 선정된 이력이 있으며, 미슐랭 2020, 블루리본서베이에 등록되어있는 공인받은 맛집이다.

‘쌀뜨물’을 베이스로 한 육수를 사용하여 느끼함과 염도를 잡아주며 ‘비싼 재료가 가장 좋은 재료’라는 원칙으로 원가 부담에도 좋은 재료를 쓰기 위해 노력하고 있는 곳이다.

초창기부터 판매해 온 단팥빵은 양적은 물론 질적인 측면에서의 비교 우위로 전체 매출의 약 25%를 점하는 최고 인기 아이템이며, 완두앙금·밤·호두·버터크림 등 다양한 재료를 넣은 맘모스 빵도 두 번째로 인기있는 상품이다.

기본적인 토대는 ‘함경도식 전통 순대’에 두지만 옛날식 조리 방식을 탈피하여 현대인의 입맛에 맞게 새로운 방식으로 변화를 시도해 남녀노소 부담없이 즐길 수 있는 독자적인 순대의 맛을 확보한 곳이다.

백년가게란?

30년 이상 명맥을 유지하면서도 오래도록 고객의 꾸준한 사랑을 받아온 점포 가운데, 중소벤처기업부에서 그 우수성과 성장 가능성을 높게 평가 받아 공식 인증받은 점포입니다.

북한산성 입구에 위치한 ‘만석장’.
북한산 일대에서 대를 이어 운영하며 쌓은 노하우를 매장에 그대로 담아냈다.
대표 메뉴 ‘쌈밥정식’은 고기, 쌈 채소, 산채비빔밥, 계란찜, 된장찌개로 구성되어 있다.
고기는 특허받은 황토가마로 초벌구이 하여 제공되는데 육즙을 보존하여 풍미를 높이고 은은한 숯 향을 더한 것이 특징이다.
상추, 케일, 쑥갓, 양배추, 배추 등 10여 가지가 넘는 쌈 채소는 무한리필로 이용할 수 있다.
쌈밥정식은 2인 이상 주문이 가능하며 고기는 삼겹살, 목살, 돼지갈비, 오리주물럭, 고추장 삼겹살 중에 선택할 수 있으니 참고할 것.

150환의 가격으로 시작해 현재까지 5,000원의 가격을 유지하고 있는 이곳은 서울에서 가장 오래된 순댓국집이다.
대표 메뉴 ‘순대국’은 빈속을 채워줄 뜨끈한 국물에 순대와 내장이 푸짐하게 담겨 나온다.
전통 방식으로 가마솥에서 뼈와 고기를 함께 온종일 우려낸 진한 육수는 구수하면서도 깊은 맛을 자랑한다.
기호에 따라 다진 마늘을 국물에 넣어 먹으면 감칠맛을 함께 느낄 수 있다.
고기, 순대, 막창, 오소리감투 등 다양한 내장 종류를 한 번에 맛볼 수 있는 ‘안주’도 인기 메뉴.
기본 국밥은 토렴 방식으로 제공되며, 밥이 따로 나오는 따로국밥 메뉴도 준비되어 있다.

1971년부터 47년 동안 운영 중인 인사동 원조 한정식 전문점, ‘선천집’.
한국 전쟁 당시 피난 온 박영규 할머니께서 자신의 고향 지명인 평안북도 선천을 걸고 장사를 시작한 곳이다.
대표 메뉴는 ‘한식’으로 17가지의 반찬으로 차려지는 한정식이다.
구수한 된장국부터, 젓갈류, 각종 나물 무침, 장조림, 물김치 등 소박해 보이지만 깊이 있는 맛이 특징이다.
준비되는 모든 음식은 30여 개의 항아리를 두고 직접 관리하는 장류를 사용해 평안도의 변함없는 맛을 유지하고 있다.
특히 양념이 붉거나 자극적이지 않고, 배추 소를 적게 넣어 시원한 맛을 살려낸 평안도식 김치가 일품이다.
불고기, 게장, 모듬전 등의 일품요리도 선보이고 있다.
식사 시간이면 평일에도 만석을 이루는 곳으로 방문 전에 예약하는 것이 좋다.

1980년 12월 문을 연 ‘을지OB베어’.
생맥주는 냉각기를 쓰지 않고 디스펜서와 연결된 냉장고에 케그를 통째로 넣어 관리하는 냉장 숙성 방식으로 품질을 유지하며, 그날의 기온에 따라 온도를 조절해 맥주가 가장 맛있는 온도 0~4도를 맞춰낸다.
대표 메뉴 ‘노가리’는 연탄불에 은은하게 구워 특제 소스와 함께 나온다.
매장 옆에는 넓은 야외 좌석이 마련되어 있어 회식을 하거나 모임을 즐기기에도 좋다.
2013년부터, 여름마다 열리는 을지로 노맥(노가리 맥주) 축제 기간에는 500cc 맥주를 1,000원의 가격에 만나볼 수 있다.

‘명동칼국수 서울 시청점’은 명동 칼국수 체인 1호점으로 1985년에 개업해 33년째 운영 중인 칼국수 전문점이다.
특별하지는 않지만 푸근한 분위기와 친근한 맛이 오랜 시간 손님들의 발걸음을 잡는 비결이다.
이 집의 육수는 48시간 동안 정성껏 고아 낸 사골 육수를 사용한다.
대표 메뉴는 진득한 국물 맛을 자랑하는 ‘칼국수’. 주인장이 ‘보약’이라고 칭할 만큼 진한 사골 국물에 정갈하게 썬 애호박, 당근, 부추와 다진 소고기 고명을 얹어낸다.
주문과 동시에 반죽하는 칼국수 면발은 시간이 지나도 불지 않고 쫄깃한 식감을 자랑한다.
밑반찬으로 제공되는 매콤한 맛의 배추 겉절이는 매일 아침 직접 담가 제공한다.
더불어 나눔 문화의 일환인 ‘미리내 운동’의 1호점으로 사회 공헌에도 앞장서는 윤리경영을 실천하는 곳.

충무로 먹자골목의 명물 ‘부산 복집’은 복어 요리가 흔하지 않던 70년대부터 복 요리를 제공했던 곳이다.
‘장사하는 사람은 재료를 아끼지 말아야 한다’는 경영 철학을 토대로 만든 음식은 호불호 없는 맛과 합리적인 가격으로 꾸준한 인기를 끌고 있다.
이 집의 대표 메뉴는 ‘복 불고기’로 참복과 밀복 중 선택해 주문할 수 있다.
매콤하면서도 달큼한 양념이 배어든 탱탱한 복 살이 매력적이다.
미나리를 곁들여 먹으면 복 살의 감칠맛은 배가된다.
청양고추 베이스의 칼칼한 육수에 콩나물을 듬뿍 넣어 끓인 ‘복 맑은 탕(지리)’도 인기있으며, 꼴뚜기 젓갈 또한 이 집에서만 맛볼 수 있는 밥 도둑 메뉴다.
이외에도 복 매운탕, 복 수육, 복 찜, 복 튀김 등 다양한 복 요리를 만날 수 있다.

1988년에 개업한 ‘장군식당’은 노원구 영업 허가 1호점으로 석계역 인근에서 약 30년 넘게 자리를 지켜오고 있다.
초기에는 오향 족발을 판매하였으나 트렌드에 발맞춰 2011년부터 숯불 족발, 매운 족발 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다.
대표 메뉴는 보쌈, 족발, 훈제오리, 바지락칼국수 등 푸짐한 구성으로 이루어진 ‘숯불 족발+보쌈 세트’. 고기의 맛을 더해줄 속 배추, 굴, 김치, 샐러드, 파무침 등 기본 반찬도 함께 제공된다.
숯불로 구운 족발은 겉면은 바삭하면서도 속은 야들야들한 식감을 자랑한다.

‘하나로 회관’은 인사동 길 랜드마크인 하나로 빌딩 지하에 위치한 곳으로 1984년 개업 후 2대에 걸쳐 영업해오고 있다.
저렴한 가격에 도심 속에서 정성스러운 집 밥 같은 메뉴를 선보이는 곳으로 손님들에게 전통의 맛을 제공한다.
대표 메뉴는 17가지 요리가 차례로 준비되는 ‘하나로 정식’이다.
이 집의 메뉴는 기본 정식에 육회, 갈비찜, 황태구이 등 추가되는 별미 메뉴에 따라 25,000원에서 45,000원까지 다양하게 구성된다.
메뉴들의 간이 세지 않아 가족들과 함께 즐길 수 있다.
이외에도 고기 및 전골 메뉴, 점심시간에만 맛볼 수 있는 점심 한정식과 육개장, 비빔밥, 백반 등의 식사류도 준비되어 있다.

1964년 ‘평안냉면’이라는 상호로 시작된 이북음식 전문점.
냉면은 직접 메밀을 빻고 면을 뽑아 메밀 특유의 풍미를 느낄 수 있다.
창업주의 고향의 맛을 담아낸 평안도식 만두와 20여가지 재료를 넣어 고급스러운 맛이 일품인 떡갈비도 인기.

평양냉면의 자존심을 걸고 2대째 운영중인 곳.
차돌양지를 푹 고아 만든 육수에 동치미를 섞은 질기지 않은 메밀냉면과 녹두지짐, 만두, 어복쟁반, 옛날불고기가 대표 음식이다.
또한 이 집만의 비법으로 만든 슴슴한 이북식 백김치가 일품이다.
100석에 이르는 단체석은 각종 모임을 진행하기에도 적합하다.

전라도 토속 음식 전문점.
한옥을 그대로 살려내 정겨운 인테리어를 자랑한다.
홍어, 낙지, 만어, 병어, 먹갈치 등 제철음식을 만날 수 있으며, 전라도식 연포탕과 매생이탕, 그리고 주인이 직접 만든 백김치와 갓김치도 맛볼 수 있다.
‘홍어삼합정식’을 주문하면 9가지 밑반찬과 함께 홍어삼합, 전, 가지찜, 매생이탕, 코다리찜, 연포탕이 차례로 준비된다.

용문동 해장국의 뿌리이자 서울식 해장국의 본보기로 살이 튼실하게 찬 뼈다귀, 신선한 선지와 우거지를 듬뿍 담아 진한 국물이 일품인 해장국이 대표메뉴이다.
깔끔하지만 깊은 맛의 국물은 해장을 하러 왔다가 소주를 추가하게 한다.

신선한 산낙지와 미나리를 매콤한 양념에 볶은 산낙지 불고기와 싱싱한 해산물을 한 가득 담은 푸짐하고 시원한 해물전골이 유명한 곳이다.
점심시간엔 깔끔한 맛을 찾는 직장인들로, 저녁과 주말엔 가족 단위의 오랜 단골들로 가득한 곳.