Month: December 2021

<라 리스트 2022> 월드 TOP 1000 레스토랑 발표

세계 최고의 레스토랑으로 ‘기 사부아’ 1위 선정

한국의 ‘라연’, 한국 최초 94.5점을 획득하여 2연속 TOP 150대 레스토랑 선정

1000위 권 내 한국의 레스토랑 25곳 이름 올려

“미식 가이드북의 가이드”, 세계 최고의 레스토랑 1000곳을 선정하는 <라 리스트 LA LISTE>가 11월 29일 (현지 시각 기준, 한국 시간 11월 30일 오전) 파리 소재 외무성 관저에서 열린 ‘라 리스트 2022’ 공식 행사에서 세계 랭킹 TOP 1000 레스토랑을 발표했다. 지난해 코로나19로 공식 행사가 취소되고 여섯 번째 개최되는 순위 발표로, 올해에도 195개국을 대상으로 공정한 심사를 거쳐 세계 최고의 레스토랑 1000곳이 가려졌다.

1위의 영예는 프랑스 파리의 <기 사부아 Guy Savoy>로, 100점 만점에 99.5점을 받으며, 만장일치로 세계 최고의 레스토랑 자리를 지켰다. <기 사부아>는 파리를 대표하는 전설적인 레스토랑으로, 2016년도에 발표한 라 리스트 2017에서 1위를 차지한 이래 5년 연속 세계 최정상에 오르는 기염을 토했다.

우리나라 레스토랑으로는 한식당 <라연>이 한국 레스토랑 중 가장 높은 점수인 94.5점을 받아 138위에 올랐다. 이 외에도 <밍글스>, <주옥>, <권숙수>, <정식당>, <라망시크레>, <아리아께>, <모수>, <가온>, <스와니예>, <무오키>, <세븐스도어>, <알라프리마>, <피에르가니에르 서울>, <코지마>, <라미띠에>, <스시조>, <스시선수>, <콘티넨탈>, <도림>, <제로컴플렉스>, <스시효>, <모모야마>, <미피아체>, <톡톡> 등이 TOP 1000위 안에 이름을 올려 한층 높아진 한국의 미식 수준을 과시했다. 특히 <라연>은 해당 지역이나 국가의 요리 유산을 알리는 장인에게 부여하는(ARTISAN & AUTHENTICITY AWARD) 특별상을 수상하였다. 한국은 지난 ‘라 리스트 2020’에 비해 3개 많은 총 25곳이 선정됐다.

총점 레스토랑
94.5 라연 – La Yeon
92 밍글스 – Mingles
86.5 주옥 – Joo Ok
84 권숙수 – Kwon Sook Soo
82 정식당 – Jungsik
81.5 라망시크레 – L’ Amant Secret
81 아리아께 – Ariake
81 모수 – Mosu Seoul
80.5 가온 – Gaon
80 스와니예 – Soigne
80 무오키 – Muoki
79 세븐스도어 – 7th door
79 알라프리마 – Alla Prima
78.5 피에르가니에르 서울 – Pierre Gagnaire Seoul
78 코지마 – Kojima
78 라미띠에 – L’amitie
78 스시조 – Sushi Cho
78 스시선수 – Sushi Sunsoo
77.5 콘티넨탈 – Continental
77.5 도림 – Toh Lim
77.5 제로컴플렉스 – Zero Complex
76.5 스시효 – Sushi Hyo
76.5 모모야마 – Momoyama
76 미피아체 – Mi Piace
75.5 톡톡 – Toc Toc

 

‘라 리스트 2022’ 공식 만찬 행사에는 우리나라 서울신라호텔 <라연>과 <콘티넨탈>이 초청됐다. <라연>의 김성일 셰프는 프랑스 정부의 주요 관계자들이 참석한 칵테일 리셉션에서 한국의 전통 미식을 훌륭히 표현한 카나페, 전통주, 전통차를 선보여 한식의 맛을 전 세계에 알렸다. <라연>과 <콘티넨탈> 셰프들은 신라호텔만의 레시피로 재해석한 한국의 궁중요리와 전통주를 페어링하여 격식 있는 한식 정찬으로 즐거움을 선사했다.

<라 리스트>는 전 프랑스 관광청 회장인 필리프 포르(Philippe Faure) 대사를 위시하여 세계 다분야 전문가 팀으로 구성되어 있으며 민간 기업의 후원을 통해 운영된다. 올해는 환경 및 사회적 책임, 지속 가능한 발전, 형평성에 대한 기관의 구체적인 약속을 반영한 알고리즘 방식을 통해 수치화하여 순위 1,000개 레스토랑에대한 새로운 점수를 산출했다. 한국의 레스토랑 리스트는 우리나라 최초의 맛집 가이드북 <블루리본서베이>를 포함한 국내 주요 미식 기사 등을 반영하여 현지의 의견을 공정하고 다양하게 반영하고 있다.

선정 근거가 되는 모든 자료는 라 리스트 앱(La Liste App)의 각 레스토랑페이지에서 확인할 수 있으며 전체 군위 리스트도 라 리스트 홈페이지(https://www.laliste.com)와 앱에서 확인할 수 있다.

 

[미슐랭 가이드] 서울 2022 뉴 셰프: 떼땅져 샴페인 마리아주

미쉐린 가이드 서울 2022에 새롭게 선정된 셰프들이 연말에 가장 잘 어울리는 샴페인 떼땅져와 어울리는 다채로운 요리를 소개합니다.

미쉐린 가이드 서울은 2년째 이어진 코로나바이러스라는 위기 상황 속에서도 서울의 보석 같은 레스토랑을 끊임없이 발굴하며 미식가들의 선택지를 넓히고 있습니다. 발간 6주년을 맞이한 미쉐린 가이드 서울 2022는 새롭게 승격한 2 스타 레스토랑 1곳, 신규로 이름을 올린 1 스타 레스토랑 7곳, 새로운 빕 구르망 4곳과 8곳의 미쉐린 선정 레스토랑을 소개합니다. 이번에 새롭게 선정된 다양한 카테고리의 레스토랑은 서울의 역동적인 미식 지형을 반영하는 지표이기도 합니다.

축하와 기쁨의 자리에 샴페인보다 더 잘 어울리는 술이 있을까요? 미쉐린 가이드 서울 2022 발간 행사의 파트너인 떼땅져는 부드럽고 섬세한 기포, 우아하고 복합적인 아로마의 긴 여운까지 미식가들이 사랑하는 샴페인으로 손꼽힙니다. 복합적인 맛 덕분에, 각양각색의 매력을 지닌 요리들과 폭넓은 어울림을 자랑하는 샴페인 떼땅져는 미쉐린 가이드 서울이 소개하는 다양한 레스토랑의 요리와도 변화무쌍한 마리아주를 선보입니다. 1932년에 설립되어 지금까지 안정적인 맛과 품질로 오랜 기간 명성을 쌓아온 샴페인 떼땅져는 매년 전 세계에서 가장 많이 팔린 샴페인 10위 안에 이름을 올리며 전통을 이어가고 있습니다.

쉽지 않은 한 해였지만, 위기 속에서도 최선을 다한 모두가 연말의 아쉬움과 새해를 맞이하는 희망을 나누는 자리를 마련하고 있습니다. 얼마 남지 않은 2021년 연말, 미쉐린 가이드 서울 2022에 새롭게 선정된 레스토랑 세 곳의 셰프들이 샴페인과 어울리는 개성 있는 요리를 제안합니다. 미쉐린 1 스타로 새롭게 선정된 스시 레스토랑 하네와 아시안 다이닝을 선보이는 코자차, 미쉐린 선정 레스토랑에 프렌치 퀴진으로 이름을 올린 오와이가 소개하는 샴페인과 푸드 마리아주를 확인해 보세요.

하네 최주용 셰프 ⓒ정유찬

하네 최주용 셰프 ⓒ정유찬

하네, 최주용 셰프

미쉐린 가이드 서울 2022 1 스타 New
계절에 따라 자연산 식재료를 최대한 활용하며, 단순함 속에 셰프의 열정을 담아낸 스시 오마카세 코스를 선보이는 하네는 미쉐린 가이드 서울 2022에 새로운 1 스타 레스토랑으로 이름을 올렸습니다. 하네의 최주용 셰프는 신선한 자연산 재료를 잘 숙성하는 과정에서 깊은 감칠맛과 식감이 살아난다며, 기본에 충실해야 한다고 강조합니다. “최고의 재료를 찾아 제공하는 노력, 그 재료를 정성껏 조리하는 과정이 늘 한결 같이 유지되는 성실한 노력이 필요합니다. 저를 자연산 수집가라고 불러 주시는 분들이 있는데, 그만큼 자연산 식재료 특유의 신선함과 생동감, 깔끔한 맛을 보여드리려고 합니다.”

(좌) 하네 최주용 셰프 (우) 코하다와 시메사바 ⓒDMA

(좌) 하네 최주용 셰프 (우) 코하다와 시메사바 ⓒDMA

그는 기본적인 원칙을 한결같이 지키기 위해 ‘즐거운 마음과 건강한 몸’이 필요하다고 설명합니다. “쉬는 날에는 맛있는 음식을 먹으러 탐방도 가고, 자전거도 타면서 충분히 쉬고 옵니다. 그 힘을 바탕으로 고객에게 음식을 하나하나 천천히 음미하면서 맛과 즐거움을 느낄 수 있는 식사를 만들어 드리고 싶어요.”

하네의 코하다와 떼땅져 꽁뜨 드 샹파뉴 블랑 드 블랑

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최주용 셰프는 스시에 가장 잘 어울리는 와인으로 샴페인을 꼽습니다. 그 중에서도 코하다를 제안하는 이유는, 10년 이상의 숙성을 통해 깊은 맛과 향을 보여주는 떼땅져 꽁뜨 드 샹빠뉴처럼 코하다도 다른 네타에 비해 더 긴 숙성을 통해 하루하루 달라지는 맛을 보여주기 때문입니다.

“훌륭한 샴페인이라면 수년에서 10년 20년 이상 묵힐 수록 다채로운 향과 깊은 맛을 보여주듯, 스시도 숙성 과정을 통해 재료의 맛과 풍미가 깊어집니다. 그중 코하다는 가장 긴 숙성을 필요로 하는 스시죠. 짧게는 3일에서 3주까지 숙성된 코하다를 찾는 매니아분들이 계실 정도로, 잘 숙성된 코하다의 맛은 매력적입니다. 자연스러움을 해치지 않으며 깊은 감칠맛을 끌어낸 코하다와 꽁뜨의 우아함이 잘 어울립니다.” 최주용 셰프는 이렇게 설명합니다.

‘떼땅져 꽁뜨 드 샹파뉴 블랑 드 블랑’은 미식가들이 가장 사랑하는 샴페인으로 손꼽힙니다. 오직 꼬뜨 데 블랑의 6개의 그랑크뤼 밭에서 생산한 샤르도네 품종의 포도만을 선별해 오랜 시간 숙성한 꽁뜨 드 샹파뉴는 순수함과 강인함을 동시에 갖춘 아름다운 샴페인입니다. 농익은 레몬과 화사한 흰 꽃 향, 복합미를 더하는 갓 구운 브리오슈의 고소함은 식사의 즐거움을 한층 끌어올립니다. 완벽을 추구하는 하네의 스시에서 엿볼 수 있는 자연스럽고 순수하면서도 깊은 풍미와 훌륭한 조화를 이루며 입 안에 긴 여운을 남깁니다.

코자차, 최유강 셰프

미쉐린 가이드 서울 2022, 1 스타 New
‘한국인의 소울 푸드를 극상으로 표현하자’라는 모토로, 익숙함 가운데 인상적인 다이닝 경험을 창조하는 코자차는 미쉐린 가이드 서울 2022의 새로운 스타 레스토랑으로 이름을 올렸습니다. 최유강 셰프는 “없는 요리를 만들기보다는 이미 존재하는 요리가 갖출 수 있는 최상의 모습을 찾고, 코스 간에 섬세한 조화로움을 중요시한다”고 그의 요리를 설명합니다.

코자차 최유강 셰프 ⓒDMA

코자차 최유강 셰프 ⓒDMA

최 셰프는 식사하는 고객에게 ‘가장 특별한 경험’을 만들기 위해 노력합니다. “특별함을 만들기 위해 메뉴와 함께 스토리텔링과 퍼포먼스를 함께 준비하고 연습해요. 제가 고객의 입장에서 만족할 만하다고 느껴야 비로소 코자차의 메뉴가 됩니다. 음식을 담아내는 기물도 정말 중요하게 생각하는데, 저는 특히 백자를 좋아해요. 쉬는 날이면 골동품과 옛 도자기를 구하러 다니는 것이 취미죠. 가장 동양적인 그릇에 어울리는 요리를 만들기 위해 노력하고 있습니다.”

(좌) 중국식 냉채, ‘황후의 비누곽’ (우) 최유강 셰프 ⓒDMA

(좌) 중국식 냉채, ‘황후의 비누곽’ (우) 최유강 셰프 ⓒDMA

코자차의 ‘황후의 비누곽’과 떼땅져 리저브 브뤼 샴페인

눈길을 사로잡는 화려하고 아름다운 그릇에 담아 낸 코자차의 중국식 냉채는 코자차의 철학을 집약한 요리입니다. 중국 청나라 시절, 비누가 처음 전해져 비누를 아주 소중히 다룰 시기의 근대 골동품을 모티프로 한 그릇에 미니멀하게 중국식 냉채를 담아 선보입니다.

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셰프는 샴페인과 어울리는 요리로 해산물 냉채를 제안합니다. “새콤달콤하며 감칠맛이 있는 복잡 미묘한 소스와 숨겨진 겨자의 톡 쏘는 알싸함이 복합미가 훌륭한 떼땅져와 매우 닮아 있습니다. 닮은 사람과 결혼하면 잘 산다는 말이 있듯, 이 요리에는 떼땅져 샴페인이 좋은 마리아주를 보입니다.”

영롱한 금빛 기포의 섬세함이 돋보이는 떼땅져 리저브 브뤼 샴페인은 신선한 시트러스와 아몬드, 흰 꽃 향의 긴 여운이 환상적인 조화를 이루며 코자차의 산뜻한 냉채와 훌륭하게 어우러집니다. 입맛을 돋우는 냉채와 함께하는 화사한 샴페인은 특별한 식사의 시작을 열기에 제격입니다.

레스토랑 오와이, 오세훈 & 윤아영 셰프

미쉐린 가이드 서울 2022 선정 레스토랑 New
오세훈, 윤아영 셰프의 이니셜인 ‘O’와 ‘Y’를 따 두 부부가 함께 만들어가는 레스토랑을 의미하는 레스토랑 OY에 들어서면 따뜻하고 편안한 분위기를 가장 먼저 느낄 수 있습니다. 프랑스에서 요리 경력을 쌓던 중 만난 두 셰프는 정통 프렌치 퀴진을 존중하며, 엄격한 기준 속에서 셰프의 자유로운 상상력을 추구합니다.

오세훈 셰프는 레스토랑을 찾은 고객에게 음식에 대한 사랑과 열정을 전달하고 싶다고 말합니다. “저는 식사를 할 때 즐겁고, 풍요로운 시간이 되기를 원해요. 요리란 자연을 접시에 담아내는 것입니다. 그러기 위해서는 식재료 본연의 성격을 이해하고 살려내며, 셰프의 목소리를 함께 녹여 하나의 이야기를 만들어내야 하죠.”

오와이 오세훈, 윤아영 셰프 ⓒ정유찬

오와이 오세훈, 윤아영 셰프 ⓒ정유찬

레스토랑 오와이의 ‘세 가지 랍스터 요리’와 떼땅져 리저브 브뤼 샴페인

오세훈, 윤아영 셰프는 샴페인과 어울리는 요리로 ‘세 가지 랍스터’ 요리를 제안합니다. “저희는 코스 요리를 하지만, 한 테이블이 쉐어해서 특별한 메뉴를 추가로 즐길 수도 있습니다. 랍스터의 머리부터 꼬리와 껍질까지 모든 부위를 남김없이 활용한 세 가지 랍스터 요리도 이런 스페셜 추가 메뉴입니다.”

세 가지 랍스터 요리와 떼땅져 샴페인 ⓒDMA

세 가지 랍스터 요리와 떼땅져 샴페인 ⓒDMA

메뉴는 코코넛과 랍스터 머릿살, 펜넬과 사과를 넣은 산뜻하고 싱그러운 풍미의 랍스터 샐러드로 시작합니다. 두번째로는 랍스터 꼬리살을 가볍게 구워낸 뒤 녹진한 사바용 소스를 곁들인 구이 요리가 제공됩니다. 마지막으로는 가다랑어포 향을 넣어 폭신하게 구워낸 랍스터 수플레가 이어지며, 랍스터의 모든 부위를 사용해 뽑은 진한 비스퀴 소스를 곁들여 낭비되는 식재료를 최소화합니다.

(좌) 오세훈 셰프와 랍스터 수플레 (우) 랍스터 꼬리살 구이와 사바용 소스 ⓒDMA

(좌) 오세훈 셰프와 랍스터 수플레 (우) 랍스터 꼬리살 구이와 사바용 소스 ⓒDMA

떼땅져 샴페인은 입맛을 돋우는 랍스터 샐러드부터, 녹진한 사바용 소스와 쫄깃한 랍스터 구이에 훌륭하게 어우러집니다. 메뉴의 화룡점정인 수플레는 고소하고 감칠맛 가득한 풍미로 공간을 가득 채웁니다. 수플레에 진한 비스퀴 소스를 뿌린 뒤 떼땅져 리저브 브뤼 샴페인과 함께 즐기면 감칠맛이 배가되며 감탄을 자아냅니다.

다가오는 2022년을 기대하며, 지난 한 해를 돌아보는 시간입니다. 다사다난했던 2021년이 저무는 이 시점에, 미쉐린 가이드 서울을 충실한 미식의 조력자 삼아 사랑하는 사람들과 한 자리에 모여 특별한 시간을 즐겨 보는 것은 어떨까요? 미쉐린 가이드 서울의 새로운 레스토랑에서 사랑하는 사람들과 스시와 프렌치, 아시안 다이닝까지 다양한 종류의 음식과 떼땅져가 빚어 내는 개성있는 마리아주는 모임의 자리를 더욱 즐겁게 만드는 요소입니다. 멋진 음식과 맛있는 술이 빚어내는 시간을 나누며, 힘들었던 기억은 잊고 행복했던 기억들만 가슴에 담아 따뜻한 연말을 보내셨으면 좋겠습니다.

작성자 Julia Lee

미쉐린 가이드 서울 디지털 매거진 에디터이며, 한국을 기반으로 전 세계에서 활발하게 활동하는 푸드 저널리스트다. 전 세계의 셰프의 손끝에서 탄생하는 요리의 철학과 문화를 폭넓게 다루고, 인류의 식생활을 혁신하는 푸드테크 기술과 스타트업에 대해 이야기한다. 솥밥 요리하기를 즐기는 자타공인 샴페인 애호가다.

[블루리본서베이] 로컬 푸드의 물결, 자연주의 레스토랑

지구를 생각하는 착한 먹거리, 로컬 푸드를 아시나요? 로컬 푸드는 장거리 운송을 거치지 않은 지역 농산물 또는 그 식자재로 만든 음식인데요. 지속 가능한 환경과 건강에 대한 관심이 커지면서 떠오른 식문화 중 하나예요.

이러한 로컬 푸드 운동에 영향을 준 것 중 하나가 북유럽에서 시작된 뉴노르딕 퀴진입니다. 자연주의 식탁으로도 알려진 뉴노르딕 퀴진은 북유럽의 깨끗한 공기와 토양에서 자란 제철 음식과 로컬 푸드를 고집합니다. 신선한 식재료에 셰프의 독창성이 더해져 수준 높은 파인 다이닝으로 발전하기도 했지요. 덴마크의 세계적인 레스토랑 노마 NOMA가 대표적인 곳입니다.

최근에는 우리나라에서도 로컬 푸드를 지향하는 자연주의 레스토랑을 볼 수 있게 되었습니다.  환경을 보호하고, 몸과 마음이 힐링되는 건강한 음식과 만나보는 건 어떨까요?

뉴노르딕 비스트로 B3713, 로컬 푸드 레스토랑 로컬릿, 스칸디나비아식 다이닝 만가타, 자연주의 와인바 양출서울, 뉴노르딕 퀴진 코마드,  5곳을 소개합니다.(가나다 순)

B3713

민트치킨

브런치 카페 및 와인바로 운영하는 뉴노르딕 퀴진. 덴마크와 호주에서 경력을 쌓은 정혜민셰프가 신선한 로컬 식재료를 베이스로 북유럽 스타일의 음식을 선보인다. 낮에는 브런치 카페로, 저녁에는 와인과 식사를 겸하는 비스트로로 운영된다. 철제와 나무의 조화로운 인테리어가 절제되면서도 편안한 분위기를 느끼게 해준다.

북유럽식 미트볼파스타

브런치플래터

오픈샌드위치

라이스푸딩

셈라

사진 출처: B3713 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/b3713_cheongdam/)

메뉴 브런치플래터(2만2천원), 민트치킨(1만4천5백원),  북유럽식미트볼파스타(3만원),  등심스테이크(4만5천원),  라이스푸딩(9천원)

전화 02-3404-5299

주소 서울특별시 강남구 선릉로132길 27 | 주차 발레 파킹

영업시간  12:00~15:00/17:30~21:00 | 월요일 휴무

로컬릿 local EAT

자연주의 로컬 푸드를 표방하는 이탈리안 레스토랑.  대표 메뉴는 채소테린이며, 시금치뇨키,가지라자냐 등 신선한 식재료의 밸런스가 뛰어난 음식을 선보인다. 지역의 식자재를 이용해 건강한 요리를 선보이려는 남정석 셰프의 노력이 돋보여, 비건 뿐아니라 논비건에게도 사랑받고 있다.

채소테린

시금치뇨키

호박카넬로니

가지라자냐

저스트에그 리가토니

무화과크레이프

사진 출처: 로컬릿 공식 인스타그램 (http://www.instagram.com/the_local_eater/)

메뉴 채소테린(1만5천원), 가지라자냐(1만6천원), 시금치뇨키(1만8천원), 호박카넬로니(1만9천원), 새우리조토(2만4천원), 한우채끝스테이크(200g 4만8천원)

전화  02-2282-1124

주소 서울특별시 성동구 한림말길 33  | 주차 가능

영업시간 11:00~15:00/17:00~21:00 | 월, 화요일 휴무

만가타 MANGATA

한옥에서 스칸디나비아식 요리를 즐길 수 있는 곳으로 만가타는 물 위에 뜬 달그림자를 뜻한다. 중정이 있는 한옥을 모던하게 개조하여 고풍스럽고 포근하면서도 세련되다. 시그니처 메뉴는 감자퓌레가 곁들여지는 미트볼이며, 오리고기가 올려진 보리리조토도 인기 메뉴다. 단품 주문도 가능하며, 코스로도 맛볼 수 있다.

스웨덴식 미트볼

Flask 항정요리

타르타르브리오쉬

앙카리조토

염장고등어

사진 출처: 만가타 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/kdh_mangata/)

메뉴 미트볼(1만6천원), 오리리조토(2만2천원), 염장고등어(1만4천원), 염장연어샌드위치(1만7천원), 염장플래터(1만9천원), 클래식코스(5만9천원), 테이스팅코스(6만9천원)

전화 02-722-8151

주소 서울특별시 종로구 삼청로2길 40-5 | 주차 불가

영업시간 11:30~15:00/17:00~21:00 | 월, 화요일 휴무

양출서울 yanchul seoul

브로콜리니 브라타치즈 파프리카소스

채소 요리를 메인으로 하는 와인바. 농장에서 공급 받는 제철 재료를 사용하여 메뉴가 수시로 변경된다. 테이블당 보틀 와인 주문은 필수며, 별도로 와인 리스트가 없으며, 직원에게 문의하면 추천해 준다.

아보카도+자두+치즈소스

버터넛스쿼시

단호박과 초리조소스

주키니

콜리플라워+애호박+체리

사진 출처: 양출서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/yangchulseoul)

메뉴 보리니꾸미소모둠야채(1만원), 잎채소치즈소스(1만3천원), 브로콜리니(1만5천원), 콜리플라워(1만7천원), 미소면 (1만8천원), 5코스(5만5천원), 7코스(7만5천원)

전화 02-547-4420

주소 서울특별시 강남구 언주로135길 34 | 주차 불가

영업시간 18:00~23:00 | 일요일 휴무

코마드 Komad

스모크드요거트

분위기 좋은 북유럽풍의 다이닝 레스토랑. 런치코스는 스타터, 에피타이저, 메인디시, 디저트까지 6코스를 즐길 수 있다. 기념일이나 비즈니스 미팅에 좋은 코스 요리로 추천한다. 최근 리뉴얼하여 메뉴가 변동되었으니 참고할 것.

고등어파테

비트와푸아그라

새우튀김

이베리코플루마

 사진 출처: 코마드 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/komad.seoul/)

 

메뉴 테이스팅코스(12만원~15만원)

전화 02-6080-1929

주소 서울특별시 용산구 대사관로31길 20 | 주차 발레 파킹

영업시간 18:00~23:00 | 일, 월요일 휴무

 

[블루리본서베이] 따뜻하게 즐기는 별미, 정통 일본식 스키야키

차가운 바람이 불어오는 계절이 다가왔네요. 이번에는 따뜻하게 몸을 데워줄 별미 음식으로 일본식 스키야키 맛집을 소개해 드릴게요.

스키야키는 일본을 대표하는 소고기 요리 중 하나로, 재료들의 풍미를 제대로 즐길 수 있는 음식입니다. 간장, 청주, 설탕 등을 끓여 만든 육수에 얇게 썬 소고기와 버섯, 야채를 넣어 먹는 냄비 요리지요.

먹는 방법에 따라 관동식과 관서식 두 가지로 나뉘는데요. 전골 방식의 관동식 스키야키는 고기와 야채, 육수를 냄비에 한꺼번에 넣고 끓여서 소스에 찍어 먹습니다. 반면 관서식은 철판 냄비에 고기를 먼저 구운 다음 소스와 야채를 넣고 자작하게 졸여 먹는 방식이랍니다. 짭짤하게 간이 밴 소고기를 달걀 노른자에 찍어 먹으면 고소한 풍미가 입안에 가득하지요

정통 일본식 스키야키를 맛있게 즐길 수 있는 스키야키 맛집으로, 네기 스키야기, 마코토, 온천집 스키야키, 키겐, 타카 등 다섯 곳을 소개합니다.(가나다 순)

네기 스키야키 NEGI SKIYAKI

외식 전문업체 네기컴퍼니에서 운영하는 스키야키 전문점. 풍부한 육향의 한우 1++ 등심을 메인으로 사용하여 일본 관서 지역의 전통적인 스키야키와  국물에 토마토를 넣어 깔끔한 맛을 살린 관동 지역의 모던한 스키야키 두 가지를 모두 선보인다. 단품과 코스 선택이 가능하다.

사진 출처: 네기 스키야키 제공

메뉴 스키야키 코스(12만원), 스키야키 단품(7만원)

전화 02-543-1060

주소 서울특별시 강남구 논현로 854 안다즈호텔 지하1층  | 주차 가능

영업시간 11:30~14:30/18:00~22:00 | 일요일, 공휴일 11:30~14:30/17:00~21:00 | 연중무휴

마코토 誠

일본 최상급 요리 코스인 가이세키를 현대적으로 재해석한 신와쇼쿠*를 콘셉트로 하는 하이엔드급 이자카야. 특히 정통 관서식으로 선보이는 스키야키는 일본 현지의 맛을 충분히 재현하고 있다는 평이다. 최고급 1++ 채끝 한우를 사용하며, 곁들여지는 특제 간장 소스가 깊은 맛을 더한다. 실내 좌석은 룸이나 파티션으로 되어 있어 프라이빗한 식사를 즐기기에 좋다.

사진 출처: 마코토 제공

*신와쇼쿠 新和食 새로운 일식이라는 뜻으로, 정통 일본 가이세키 요리를 현대적으로 재해석한 일본 외식업계의 트렌드 중 하나다.

메뉴 스키야키정식(7만9천원)

전화 02-546-9218

주소 서울특별시 강남구 압구정로80길 37 | 주차 발레 파킹

영업시간 17:00~02:00(익일) | 연중무휴

온천집 스키야키

익선동에서 샤부샤부로 이름을 알린 온천집이 도산공원 인근에 오픈한 프리미엄 스키야키 전문점. 설화 한우++를 관서식 스키야키로 내어준다. 일본 온천 느낌의 연못들과 조명, 그리고 한국적인 조경이 아름답게 어우러진 정원이 특징적이다. 야외에도 좌석이 준비되었으며, 화로와 주전자 등으로 일본 현지 감성을 자아낸다.

사진 출처: 온천집 스키야키 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/oncheonjip_dosan/)

메뉴 스페셜스키야키 한우++코스(7만8천원), 스페셜스키야키 프라임코스(5만8천원)

전화 070-7729-7773

주소 서울특별시 강남구 압구정로42길 43 | 주차 발레 파킹

영업시간 11:30~15:00/17:00~22:00 | 연중무휴

키겐 希弦

한국인과 일본인 셰프 두 명이 함께 운영하는 스키야키 전문점. 마블링 좋은 특상등급 1++ 한우를 이용하여 국물이 자작한 관서식 스키야키로 선보인다. 코스를 주문하면 다양한 라인업의 츠마미와 스키야키를 함께 즐길 수 있는데, 트러플이 들어간 오골계 달걀 소스와의 조합 또한 별미다.

특히 일본인 셰프가 마무리 식사로 만들어 주는 소바의 퀄리티가 뛰어나다. 저녁 시간대에는 코스 위주며, 단품 주문은 저녁 8시 이후에 가능하다.

사진 출처: 키겐 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/kigen_sukiyaki/)

메뉴 한우스키야키코스(14만원), 한우스키야키단품(8만원)

전화 02-542-5565

주소 서울특별시 강남구 언주로150길 51 |  주차 발레 파킹

영업시간 18:00~22:00 | 일요일 휴무

타카 TAKA

갓포요리 전문점 갓포아키에서 운영하는 스키야키 전문점, 최고급 1++ 채끝살 한우와 제철 식재료를 활용하여 계절에 어울리는 코스 요리를 선보인다. 점심 메뉴에는 스키야키가 포함된 정갈한 세트, 저녁 메뉴에는 스키야키가 포함된 격식 있는 코스 요리를 맛 볼 수 있다.

사진 출처: 갓포아키 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/kappo_akii/)

메뉴 런치세트(6만8천원), 디너코스(15만원)

전화 02-794-7661

주소 서울특별시 용산구 장문로 23 몬드리안서울이태원 1층 | 주차 가능

영업시간 12:00~14:30/18:00~21:30 | 연중무휴

 

[미슐랭 가이드] 서울 2022, 새로운 빕 구르망 레스토랑 4곳

미쉐린 가이드 서울 2022는 역동적인 서울의 미식 지도에 생기를 더하는 새로운 빕 구르망 레스토랑 4곳을 소개합니다.

좋은 음식을 즐기는 데에 부담스러운 비용이 드는 것만은 아닙니다. 1997년에 만들어진 빕 구르망 셀렉션은 모든 사람들을 위한 미식을 제시하는 것을 목표로 합니다. 미쉐린 가이드 서울은 평균 45,000원 이하에 한 끼 식사를 즐길 수 있는 레스토랑을 엄선해, 합리적인 가격에 뛰어난 음식을 즐길 수 있도록 다양한 셀렉션을 제공합니다.

서울의 빕 구르망 레스토랑은 냉면과 만두, 칼국수 같은 한국의 소박한 음식부터 라멘, 타이 요리까지 세계 각국의 요리법을 포괄하며, 다채로운 맛의 세계로 탐험가들을 안내합니다. 여행이 어려워진 코로나 시기에도 서울의 다채로운 빕 구르망 레스토랑은 전 세계의 맛을 배고픈 사람들의 식탁 위에 올리며, 일상을 여행으로 만들어 왔습니다. 그 어느 도시와 비교해도 뒤지지 않을 정도로 다양한 퀴진을 제공하는 서울의 레스토랑들은 합리적인 가격을 또 하나의 무기 삼아 미식 여행자의 즐거움을 확장시키고 있습니다.

매년 미쉐린 평가원은 빕 구르망이라는 아주 작은 보석을 찾는 것에 큰 자부심을 느낍니다. 지난 11월 18일 발표된 미쉐린 가이드 서울 2022 빕 구르망 셀렉션은 총 61곳으로, 홍콩에서 온 딤섬 전문점 팀호완을 비롯해 꿉당(바비큐), 멘텐(라멘), 에그앤플라워(이탤리언)가 이번에 새롭게 이름을 올렸습니다.

꿉당

꿉당

 

꿉당
돼지고기 구이 전문점인 꿉당은 번화가에서 조금 떨어진 대로변에 위치해 있지만, 늘 맛있는 구이 요리를 먹기 위한 사람들로 문전성시를 이룹니다. 바비큐의 가장 기본은 원육, 즉 고기가 좋아야 한다는 생각으로 매번 가장 좋은 고기를 찾아 대표가 직접 맛보고, 꿉당만의 방식으로 숙성을 진행합니다. 여기에 미식가들의 찬사를 자아내는 것은 바로 쌀밥입니다. 맛있는 밥이 기억나 꿉당에 다시 찾아간다는 손님들이 있을 정도로, 꿉당의 노하우를 담은 쌀밥은 기분 좋은 한 끼 식사를 완성하는 중요한 요소이기도 합니다.

멘텐

멘텐

 

멘텐
식사 시간에 멀리서 보아도 긴 줄이 늘어서는 명동의 일본식 라멘 전문점 멘텐은 기본에 충실하면서도 훌륭한 요리를 제공합니다. 여덟 석의 아담한 가게 내부는 군더더기 없이 정돈되어 있고, 메뉴는 탄탄멘과 쇼유라멘 두 가지로 단촐합니다. 특히 쇼유라멘은 깔끔하면서도 여운을 남기는 맑은 국물과 더하거나 뺄 것 없이 훌륭하게 조리된 차슈와 계란, 닭가슴살 등의 고명, 적당한 익힘이 좋은 면발이 훌륭하게 어우러집니다.

에그앤플라워

에그앤플라워

 

에그앤플라워
서울의 전경이 운치있게 내려다보이는 해방촌의 이탤리언 레스토랑 에그앤플라워에서는 한국의 식재료와 조리법에서 영감을 받아 만들어진 독창적인 이탈리안 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 미쉐린 스타 레스토랑 등 서양식 요리를 전공한 윤대현 셰프와 한식에 조예가 깊은 김희은 셰프 부부가 함께 꾸려가는 공간으로, 따스한 접객도 식사의 즐거움을 배가시킵니다. 홍새우 먹물 카펠리니를 비롯해 흑돼지 라구 리가토니 등이 자연스레 와인 한 잔을 곁들이게 만드는 대표 메뉴입니다.

팀호완

팀호완

 

팀호완
팀호완은 홍콩의 딤섬 체인점으로, 2009년 3월 홍콩 웡곡에 본점을 낸 뒤 1년만에 미쉐린 1 스타를 받은 것으로 널리 알려져 있습니다. “세계에서 가장 저렴한 미쉐린 스타 레스토랑”이라는 별명도 늘 따라다니는 레스토랑입니다. 서울의 팀호완은 미쉐린 가이드 서울 2022 빕 구르망으로 선정되며 홍콩 현지 딤섬의 맛을 그리워하는 미식가들의 선택지를 넓히고 있습니다. 대중적으로 널리 알려진 하가우와 샤오마이를 비롯해 무 케이크와 완탕면, 파이구 면 등 가볍게 즐길 수 있는 메뉴가 주를 이룹니다.

위에 소개한 새로운 빕 구르망 레스토랑 4곳 외에도 총 61곳의 빕 구르망 레스토랑은 만두, 파스타, 우동, 족발, 바비큐, 게장, 소바, 설렁탕, 야키토리 등 다양한 요리로 서울의 맛 탐험가들을 안내합니다. 이 다채로운 레스토랑들에 대한 정보는 미쉐린 가이드 서울 웹사이트를 비롯해 미쉐린 가이드 모바일 애프리케이션을 통해서도 편리하게 확인하실 수 있습니다.

또한, 오는 11월 25일 미쉐린 가이드 서울 2022 디지털 발간 행사를 앞두고 사전 등록 이벤트가 진행중입니다. 공식 웹사이트 내 이벤트 페이지에서 누구나 사전 게임 이벤트에 참여할 수 있습니다. 디지털 발간 행사 당일, 라이브 방송 중 실시간 추첨을 통해 미쉐린 1,2, 3 스타 레스토랑을 각각 경험할 수 있는 ‘미쉐린 미식가 세트’를 증정하는 등 다채로운 선물이 준비되어 있으니 놓치지 마시기 바랍니다. 다가올 2022년에도 미쉐린 가이드 서울과 함께 미식 여행을 떠나 보세요!

작성자 Julia Lee

미쉐린 가이드 서울 디지털 매거진 에디터이며, 한국을 기반으로 전 세계에서 활발하게 활동하는 푸드 저널리스트다. 전 세계의 셰프의 손끝에서 탄생하는 요리의 철학과 문화를 폭넓게 다루고, 인류의 식생활을 혁신하는 푸드테크 기술과 스타트업에 대해 이야기한다. 솥밥 요리하기를 즐기는 자타공인 샴페인 애호가다.

[블루리본서베이] 뜨끈하게 즐기는 국물, 주목할 만한 신흥 탕(湯) 전문점

차가운 바람이 불어오는 겨울이에요. 이렇게 추운 날엔 뜨끈뜨끈한 국물이 생각나죠. 사골과 고기를 넣고 푹 끓여낸 곰탕이나 얼큰한 육개장 한 그릇 뚝딱 먹고 나면, 온 몸이 따뜻해지면서 소소한 행복에 젖어드는데요.

곰탕과 같은 탕 요리는 오랜 시간을 거치면서 한국인의 소울 푸드로 자리잡아 왔기 때문에 50년 이상된 전통의 노포가 많지요.

그런데 생긴 지는 몇 년 되지 않았지만 탕의 신흥 주자로 입소문이 난 곳들이 있습니다. 엄선된 재료와 정성, 풍부한 맛의 비법으로 새로이 주목받는 탕 전문점인데요. 깔끔한 외관과 실내 분위기에서 정갈한 차림으로 내어주는 것이 특징이기도 해요.

오늘은 탕 한 그릇으로 속을 든든하게 채워줄 신흥 탕 전문점 6곳을 소개합니다. 소곰탕 전문점인 곰탕반과 도하정, 그리고 연희곰탕, 돼지곰탕 전문점으로 새롭게 단장한 언주옥, 순대국밥으로 소문난 청와옥, 대구식 한우 육개장집인 혜장국 입니다.(가나다 순)

곰탕반 곰탕

깔끔한 분위기에서 한우 곰탕을 즐길 수 있는 곳. 고기 양이 푸짐하고, 잘 손질된 내포와 곱창은 잡내가 없으며, 국물 맛도 좋아 기대 이상이라는 평이다. 한우곰탕은 고기만 들어간 것이고 특곰탕은 내포까지 포함된 메뉴로, 기호에 따라 선택하면 된다. 요리는 놋그릇에 담아 내어주기 때문에 식사 내내 따뜻하게 즐길 수 있다.

   사진 출처: 곰탕반 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/gomtangban)

메뉴 한우곰탕(일반 1만원, 대 1만5천원, 특대 2만원), 특곰탕(1만3천원, 대 1만5천원, 특대 2만원), 수육(반수육 2만원, 대 4만원), 내장수육(2만5천원),

전화 02-712-1801

주소 서울특별시 마포구 공덕동 476 공덕파크자이 | 주차 가능

영업시간 연중무휴 06:00~15:00/17:00~23:30(마지막 주문 23:00) | 일요일06:00~15:00/17:00~21:00

도하정 곰탕

푹 우려낸 곰탕에 밥이 말아져서 나오며, 국물이 잡내 없이 담백하고 깔끔하다. 가격 대비 고기의 양도 푸짐한 편이다. 유기 그릇에 고명을 수북이 쌓아 올려주는 비주얼이 고급스러워 보인다. 함께 나오는 섞박지와 배추김치가 맛있으며, 김치는 따로 포장 판매도 하고 있다.

사진 출처: 도하정 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/dohajung2018/)

메뉴 소고기듬뿍곰탕(1만원, 특 1만4천원), 곰탕생면국수(9천원, 특 1만2천원), 별미수육세트(2만5천원), 냉수육(2만원), 온수육(중 3만2천원, 대 4만5천원)

전화 010-9440-6639

주소 서울특별시 마포구 마포대로4길 38 | 주차 불가

영업시간 11:00~15:00/17:00~22:00 | 토요일 11:00~15:00/17:00~21:00 | 일요일 휴무

언주옥 돼지곰탕

논현동에서 소곰탕 전문점으로 이름을 알렸던 언주옥이 올해 영등포 타임스퀘어로 이전하면서 돼지곰탕 전문점으로 바뀌었다. 제주산 돼지 다릿살을 가마솥에서 직접 고아 서울식 맑은 돼지곰탕을 선보인다. 갈비탕처럼 맑은 국물이 담백하고 깔끔한 언주곰탕이 대표 메뉴며, 얼큰한 해장곰탕, 돼지갈비가 들어간 갈비곰탕 등도 인기다. 매일 매장에서 자가제면하여 만드는 밀면도 추천할 만하다.

사진 출처: 언주옥 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/timesquare_eonjuok/)

메뉴 언주곰탕(보통 8천원, 특 1만원), 해장곰탕(9천원), 갈비곰탕(1만원), 거대갈비탕(1만2천원), 밀냉면(7천5백원), 비빔밀면(8천원), 회밀면(1만2천원), 모둠수육(2만5천원)

전화 02-2068-8679  주소 서울특별시 영등포구 영중로 타임스퀘어 15

영업시간 11:00~22:00 | 연중무휴 | 주차 가능

연희곰탕 곰탕

한우 곰탕 전문점으로 소고기부터 고춧가루까지 모두 국내산 식재료를 고집한다. 고기 육수로 만든 맑은 국물에 밥이 말아져 나오는데, 국물이 담백하고 잡내가 없다. 내장을 추가한 특곰탕과 소곱창전골도 인기 메뉴다.

사진 출처: 연희곰탕 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/yeonhyigomtang/)

메뉴 한우곰탕(1만원), 한우특곰탕, 양곰탕(각 1만3천원), 수육(중 2만원, 대 4만5천원), 소곱창전골(4만원), 내장수육(중 2만5천원)

전화 02-336-1801

주소 서울특별시 서대문구 증가로 17 엘리트빌딩 1층 | 주차 가능

영업시간 11:00~15:00/17:00~21:00(마지막 주문 20:30) | 연중무휴

청와옥 순댓국

깔끔한 분위기의 순대 전문점. 8시간 이상 끓이고 숙성을 거친 진한 맛의 순대국밥이 대표 메뉴로, 깔끔한 국물 맛을 느낄 수 있다. 쫄깃한 찹쌀순대는 나무 찜기에 나와 보기에도 멋스럽다. 순대, 수육, 순대국밥으로 구성된 편백정식이 가격 대비 만족도가 높다.

사진 출처: 청와옥 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/cheongwaok/)

메뉴 순대국밥(8천원), 얼큰순대국밥(9천원), 편백정식(1만2천원), 찹쌀순대(1만9천원), 수육, 모둠순대(각 2만3천원)

전화 02-416-3456

주소 서울특별시 송파구 위례성대로 48 | 주차 가능

영업시간 24시간 영업 | 연중무휴

혜장국 육개장

투뿔 등급의 한우를 사용하는 대구식 육개장 전문점. 한우 암소, 대파, 무 등에서 우러난 육수의 맛이 조화롭고, 자극적이지 않으면서 시원한 국물 맛이 일품이다. 육향이 제대로 배어 차돌 특유의 고소함이 살아있는 차돌육개장도 추천할 만하다.

사진 출처: 비밀이야 네이버 공식 블로그 (blog.naver.com›mardukas)

메뉴 한우육개장(1만원, 특 1만3천원), 한우차돌육개장(1만5천원), 한우육회비빔밥(1만2천원), 한우수육(소 2만7천원, 중 4만5천원, 대 6만원), 송로버섯한우육회(2만5천원)

전화 02-595-3339

주소 서울특별시 서초구 사평대로56길 4  | 주차 가능

영업시간 07:00~24:00 | 일요일 07:00~22:00 | 연중무휴

[블루리본서베이] 뜨끈하게 즐기는 국물, 주목할 만한 신흥 탕(湯) 전문점

차가운 바람이 불어오는 겨울이에요. 이렇게 추운 날엔 뜨끈뜨끈한 국물이 생각나죠. 사골과 고기를 넣고 푹 끓여낸 곰탕이나 얼큰한 육개장 한 그릇 뚝딱 먹고 나면, 온 몸이 따뜻해지면서 소소한 행복에 젖어드는데요.

곰탕과 같은 탕 요리는 오랜 시간을 거치면서 한국인의 소울 푸드로 자리잡아 왔기 때문에 50년 이상된 전통의 노포가 많지요.

그런데 생긴 지는 몇 년 되지 않았지만 탕의 신흥 주자로 입소문이 난 곳들이 있습니다. 엄선된 재료와 정성, 풍부한 맛의 비법으로 새로이 주목받는 탕 전문점인데요. 깔끔한 외관과 실내 분위기에서 정갈한 차림으로 내어주는 것이 특징이기도 해요.

오늘은 탕 한 그릇으로 속을 든든하게 채워줄 신흥 탕 전문점 6곳을 소개합니다. 소곰탕 전문점인 곰탕반과 도하정, 그리고 연희곰탕, 돼지곰탕 전문점으로 새롭게 단장한 언주옥, 순대국밥으로 소문난 청와옥, 대구식 한우 육개장집인 혜장국 입니다.(가나다 순)

곰탕반 곰탕

깔끔한 분위기에서 한우 곰탕을 즐길 수 있는 곳. 고기 양이 푸짐하고, 잘 손질된 내포와 곱창은 잡내가 없으며, 국물 맛도 좋아 기대 이상이라는 평이다. 한우곰탕은 고기만 들어간 것이고 특곰탕은 내포까지 포함된 메뉴로, 기호에 따라 선택하면 된다. 요리는 놋그릇에 담아 내어주기 때문에 식사 내내 따뜻하게 즐길 수 있다.

   사진 출처: 곰탕반 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/gomtangban)

메뉴 한우곰탕(일반 1만원, 대 1만5천원, 특대 2만원), 특곰탕(1만3천원, 대 1만5천원, 특대 2만원), 수육(반수육 2만원, 대 4만원), 내장수육(2만5천원),

전화 02-712-1801

주소 서울특별시 마포구 공덕동 476 공덕파크자이 | 주차 가능

영업시간 연중무휴 06:00~15:00/17:00~23:30(마지막 주문 23:00) | 일요일06:00~15:00/17:00~21:00

도하정 곰탕

푹 우려낸 곰탕에 밥이 말아져서 나오며, 국물이 잡내 없이 담백하고 깔끔하다. 가격 대비 고기의 양도 푸짐한 편이다. 유기 그릇에 고명을 수북이 쌓아 올려주는 비주얼이 고급스러워 보인다. 함께 나오는 섞박지와 배추김치가 맛있으며, 김치는 따로 포장 판매도 하고 있다.

사진 출처: 도하정 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/dohajung2018/)

메뉴 소고기듬뿍곰탕(1만원, 특 1만4천원), 곰탕생면국수(9천원, 특 1만2천원), 별미수육세트(2만5천원), 냉수육(2만원), 온수육(중 3만2천원, 대 4만5천원)

전화 010-9440-6639

주소 서울특별시 마포구 마포대로4길 38 | 주차 불가

영업시간 11:00~15:00/17:00~22:00 | 토요일 11:00~15:00/17:00~21:00 | 일요일 휴무

언주옥 돼지곰탕

논현동에서 소곰탕 전문점으로 이름을 알렸던 언주옥이 올해 영등포 타임스퀘어로 이전하면서 돼지곰탕 전문점으로 바뀌었다. 제주산 돼지 다릿살을 가마솥에서 직접 고아 서울식 맑은 돼지곰탕을 선보인다. 갈비탕처럼 맑은 국물이 담백하고 깔끔한 언주곰탕이 대표 메뉴며, 얼큰한 해장곰탕, 돼지갈비가 들어간 갈비곰탕 등도 인기다. 매일 매장에서 자가제면하여 만드는 밀면도 추천할 만하다.

사진 출처: 언주옥 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/timesquare_eonjuok/)

메뉴 언주곰탕(보통 8천원, 특 1만원), 해장곰탕(9천원), 갈비곰탕(1만원), 거대갈비탕(1만2천원), 밀냉면(7천5백원), 비빔밀면(8천원), 회밀면(1만2천원), 모둠수육(2만5천원)

전화 02-2068-8679  주소 서울특별시 영등포구 영중로 타임스퀘어 15

영업시간 11:00~22:00 | 연중무휴 | 주차 가능

연희곰탕 곰탕

한우 곰탕 전문점으로 소고기부터 고춧가루까지 모두 국내산 식재료를 고집한다. 고기 육수로 만든 맑은 국물에 밥이 말아져 나오는데, 국물이 담백하고 잡내가 없다. 내장을 추가한 특곰탕과 소곱창전골도 인기 메뉴다.

사진 출처: 연희곰탕 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/yeonhyigomtang/)

메뉴 한우곰탕(1만원), 한우특곰탕, 양곰탕(각 1만3천원), 수육(중 2만원, 대 4만5천원), 소곱창전골(4만원), 내장수육(중 2만5천원)

전화 02-336-1801

주소 서울특별시 서대문구 증가로 17 엘리트빌딩 1층 | 주차 가능

영업시간 11:00~15:00/17:00~21:00(마지막 주문 20:30) | 연중무휴

청와옥 순댓국

깔끔한 분위기의 순대 전문점. 8시간 이상 끓이고 숙성을 거친 진한 맛의 순대국밥이 대표 메뉴로, 깔끔한 국물 맛을 느낄 수 있다. 쫄깃한 찹쌀순대는 나무 찜기에 나와 보기에도 멋스럽다. 순대, 수육, 순대국밥으로 구성된 편백정식이 가격 대비 만족도가 높다.

사진 출처: 청와옥 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/cheongwaok/)

메뉴 순대국밥(8천원), 얼큰순대국밥(9천원), 편백정식(1만2천원), 찹쌀순대(1만9천원), 수육, 모둠순대(각 2만3천원)

전화 02-416-3456

주소 서울특별시 송파구 위례성대로 48 | 주차 가능

영업시간 24시간 영업 | 연중무휴

혜장국 육개장

투뿔 등급의 한우를 사용하는 대구식 육개장 전문점. 한우 암소, 대파, 무 등에서 우러난 육수의 맛이 조화롭고, 자극적이지 않으면서 시원한 국물 맛이 일품이다. 육향이 제대로 배어 차돌 특유의 고소함이 살아있는 차돌육개장도 추천할 만하다.

사진 출처: 비밀이야 네이버 공식 블로그 (blog.naver.com›mardukas)

메뉴 한우육개장(1만원, 특 1만3천원), 한우차돌육개장(1만5천원), 한우육회비빔밥(1만2천원), 한우수육(소 2만7천원, 중 4만5천원, 대 6만원), 송로버섯한우육회(2만5천원)

전화 02-595-3339

주소 서울특별시 서초구 사평대로56길 4  | 주차 가능

영업시간 07:00~24:00 | 일요일 07:00~22:00 | 연중무휴

[블루리본서베이] 2022년 서울 최고의 맛집: ② 전년도에 이어 블루리본 세 개를 유지한 맛집

우리나라 최초이자 최고의 맛집 평가서인 <서울의 맛집 2022>에는 1,578개의 식당이 수록되어 있습니다. 그 중에서도 독자가 뽑은 리본 세 개 맛집은 서울에서 그 분야 최고의 맛집이라 불리어도 손색이 없는 곳이며, 올해 선정된 리본 세 개 맛집은 총 38개입니다.

올해 새로이 선정된  라망시크레, 무오키, 본앤브레드 외에 권숙수, 낙원, 더그린테이블, 도림, 도원, 라미띠에, 라연, 레스쁘아뒤이부, 모모야마, 모수서울, 무궁화, 미피아체, 밍글스, 백리향, 벽제갈비, 봉래헌, 비스트로드욘트빌, 스시선수, 스시인, 스시조, 스시효, 스와니예, 아리아께, 오프레, 온지음맛공방, 정식당, 제로컴플렉스, 주옥, 쵸이닷, 코지마, 콘티넨탈, 테이블포포, 톡톡, 파씨오네, 팔선 등 35개 레스토랑이 변함없이 서울에서 최고인 리본 3개 맛집의 자리를 지켰습니다.

지난 해에 이어 올 해도 블루 리본 세 개를 유지한 서울 최고 맛집을 소개합니다.(가나다 순)

권숙수 KOREAN DINING KWONSOOKSOO 뉴코리안/강남구

사진 출처: 권숙수 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/kwonwoojoong/)

새로운 스타일의 한식을 선보이는 권우중 셰프의 한식당. 직접 담근 장과 김치, 식초를 사용하며 계절에 따라 코스 구성이 바뀐다.

전화 02-542-6268   주소 강남구 압구정로80길 37 (청담동)

낙원 樂源 소갈비/강서구

사진 출처: 메이필드호텔 서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/mayfield_hotel/)

한우구이 전문으로 재료 본연의 맛을 살린 음식 맛이 뛰어나다. 품격 있는 분위기와 서비스를 즐길 수 있다.

전화 02-2660-9010 주소 강서구 방화대로 94 (외발산동) 메이필드호텔 내

더그린테이블 The Green Table 프랑스식/강남구

사진 출처: 더그린테이블 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/the_greentable/)

김은희 셰프가 운영하는 프렌치 레스토랑. 계절에 따라 우리나라 식재료로 만든 섬세한 프렌치 요리를 선보인다.

전화 02-591-2672  주소 강남구 선릉로155길 13 (신사동)

도림 挑林 일반중식/중구

사진 출처: 롯데호텔서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/lottehotel_seoul/)

모던한 분위기에서 품격 있게 중국요리를 즐길 수 있는 곳. 북경요리를 기반으로 하고 있으며 여경옥 셰프의 불도장은 꼭 맛보아야 한다.

전화 02-317-7101  주소 중구 을지로 30 (소공동) 롯데호텔서울 본관 37층

도원 桃園 북경식중식/중구

45년이 넘는 역사의 호텔 중식당으로, 끊임없이 메뉴에 변화를 주고 있으며 전통적인 레시피에 기초한 모던한 중식을 선보이고 있다.

전화 02-310-7300  주소 중구 소공로 119 (태평로2가) 더플라자호텔 3층

두레유 DOOREYOO 모던한식/종로구

사진 출처 두레유 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/dooreyoo_restaurants/)

유현수 셰프가 한식당 두레와 손잡고 운영하는 뉴코리안 레스토랑으로, 한국 전통 맛을 독창적인 방식으로 풀어내는 곳이다.

전화 02-743-2468  주소 종로구 북촌로 65 (가회동)

라미띠에  L’Amitie 프랑스식/강남구

사진 출처: 라미띠에 공식 홈페이지 (https://lamitie.modoo.at)

서울의 프렌치 레스토랑을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 곳. 클래식한 스타일에 장명식 셰프만의 섬세한 기법을 가미하여 세련된 음식을 낸다.

전화 02-546-9621  주소 강남구 도산대로67길 30 (청담동)

라연 羅宴 모던한식/중구

사진 출처: 신라호텔 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/shillahotels/)

맛과 분위기, 서비스의 만족도가 높은 모던 한식당. 전국에서 가장 질 좋은 제철 식재료를 수급하여 정통 한식 요리를 모던하게 해석해서 선보인다.

전화 02-2230-3367 주소 중구 동호로 249 (장충동2가) 서울신라호텔 23층

레스쁘아뒤이부 L’Espoir du Hibou 프랑스식/강남구

사진 출처: 임기학 셰프 인스타그램 (https://www.instagram.com/kihlim/)

비스트로를 표방하는 클래식 프렌치 레스토랑. 정통 프렌치 레시피를 기반으로 한국인의 입맛에 맞춘 임기학 셰프의 절정에 오른 솜씨를 맛볼 수 있다.

전화 02-517-6034 주소 강남구 선릉로152길 33 (청담동)

모모야마 桃山 가이세키/중구

사진 출처: 롯데호텔서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/lottehotel_seoul/)

서울 최고로 꼽히는 일식집 중 하나로, 최상의 재료를 사용한다. 모던한 인테리어에 전망도 훌륭하다.

전화 02-317-7031  주소 중구 을지로 30 (소공동) 롯데호텔서울 본관 38층

모수서울 MOSU SEOUL 모던한식/용산구

사진 출처: 모수서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/mosuseoul/)

샌프란시스코의 레스토랑 모수를 운영했던 안성재 셰프의 레스토랑으로 신선한 제철 식재료를 사용한 모던 한식을 맛볼 수 있다.

전화 02-793-5995  주소 용산구 이태원로55가길 45 (한남동)

무궁화 無窮花 모던한식/중구

사진 출처: 롯데호텔서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/lottehotel_seoul/)

한식을 모던하게 재해석한 한정식을 코스로 선보인다. 모던한 인테리어로 리모델링하였으며, 38층의 전망도 아주 훌륭하다.

전화 02-317-7061  주소 중구 을지로 30 (소공동) 롯데호텔서울 본관 38층

미피아체  Mi Piace 이탈리아식/강남구

사진 출처: 미피아체 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/restaurant_mipiace/)

청담동에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나로, 변함없는 맛을 유지하고 있다. 미리 주문하면 맛볼 수 있는 피오렌티나 스테이크도 그 명성이 자자하다.

전화 02-516-6317  주소 강남구 압구정로80길 19-2 (청담동)

밍글스 Mingles 모던한식/강남구

사진 출처: 밍글스 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/mingles_restaurant/)

강민구 셰프의 뉴코리안 레스토랑으로 사찰 음식과 한식 장인에게 전수받은 전통 한식 기법을 새롭게 풀어낸 한식을 맛볼 수 있다.

전화 02-515-7306 주소 강남구 도산대로67길 19 (청담동)

백리향 百里香 일반중식/영등포구

사진 출처: 백리향 공식 홈페이지 (https://www.63restaurant.co.kr/)

정통 스타일의 중식을 즐길 수 있는 곳. 역사와 전통이 있는 곳으로, 빼어난 전망이 식사의 분위기를 높여 준다.

전화 02-789-5741 주소 영등포구 63로 50 (여의도동) 63빌딩 57층

벽제갈비 소갈비/송파구

사진 출처: 벽제갈비 공식 홈페이지 (https://www.bjgalbi.com/index)

갈비 맛이 서울에서 최고라고 정평이 나 있는 곳. 특 등급 한우만을 쓴 양질의 고기를 숙성시켜서 사용한다.

전화 02-415-5522 주소 송파구 양재대로71길 1-4 (방이동)

봉래헌 逢萊軒 한정식/강서구

사진 출처: 메이필드호텔 서울 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/mayfield_hotel/)

정통 궁중 음식을 코스로 재현해 선보이는 한정식집. 경복궁 복원에 참여했던 문화재 기능자 이일구 대목수가 전통 궁궐 양식으로 지은 한옥에 자리하고 있다.

전화 02-2660-9020  주소 강서구 방화대로 94 (외발산동) 메이필드호텔 내

비스트로드욘트빌 BISTROT de YOUNTVILLE 프랑스식/강남구

사진 출처: 비스트로드욘트빌 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/yountvillebistro/)

프랑스 본토에 온듯한 클래식한 프렌치 비스트로를 즐길 수 있는 곳. 분위기도 프랑스 브라스리 느낌이다.

전화 02-541-1550 주소 강남구 선릉로158길 13-7 (청담동)

스시선수  스시/강남구

최지훈 셰프가 선보이는 높은 수준의 스시를 즐길 수 있는 곳으로, 널찍한 스시 다이와 모던한 인테리어가 만족도를 높인다.

전화 02-514-0812 주소 강남구 도산대로45길 6 (신사동) 호림아트센터 빌딩 2층

스시인  스시/강남구

이진욱 셰프가 운영하는 최고급 스시야로, 선도 좋은 재료를 사용해 완성도 높은 스시를 선보인다.

전화 02-543-7636  주소 강남구 압구정로42길 49 (신사동)

스시조스시/중구

최상의 재료를 사용한 최고급 일본 요리를 맛볼 수 있다. 국내 최대 길이를 자랑하는 히노키 다이에서 맛보는 스시가 특히 인기가 높다..

전화 02-317-0373 주소 중구 소공로 106 (소공동) 웨스틴조선호텔 20층

스시효스시/강남구

스시의 달인 안효주 셰프가 운영하는 곳으로, 극상의 스시를 맛볼 수 있다. 재료 본연의 맛에 집중하고 있다.

전화 02-545-0023 주소 강남구 선릉로146길 25 (청담동)

스와니예 Soigne컨템퍼러리/서초구

사진 출처: 스와니예 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/soigneseoul/)

프렌치에 한국적 요소를 가미한 컨템포러리 레스토랑. 계절별로 바뀌는 코스는 각각의 테마를 가지고 있어 이준 셰프의 표현력을 엿볼 수 있다.

전화 02-3477-9386 주소 서초구 반포대로39길 46 (반포동)

아리아께스시/중구

사진 출처: 신라호텔 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/shillahotels/)

서울에서 손꼽히는 일식집 중 하나로 담백하고 정갈한 90여 가지의 일본 정통 관서 지방 요리를 선보인다. 스시의 퀄리티가 독보적이다.

전화 02-2230-3356 주소 중구 동호로 249 (장충동2가) 서울신라호텔 2층

오프레 Aupres 프랑스식/서초구

사진 출처: 오프레 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/aupresdevous/)

이지원 셰프가 풀어내는 클래식 프렌치 다이닝 레스토랑. 푸아그라, 볼라이 등이 대표 메뉴다.

전화 070-5025-3837 주소 서초구 반포대로4길 12 (서초동)

온지음맛공방 Onjium 모던한식/종로구

사진 출처: 온지음맛공방 공식 인스타그램  (https://www.instagram.com/onjium_restaurant/)

조은희, 박성배 셰프가 전국 각지에서 나는 제철 식재료를 직접 연구해 한 가지 코스로 정갈하게 풀어낸다.

전화 02-6952-0024  주소 종로구 효자로 49 (창성동)

정식당뉴코리안/강남구

사진 출처: 정식당 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/jungsik_inc/

뉴코리안이라는 콘셉트의 서울을 대표하는 레스토랑 중 하나로, 세계 미식 트렌드의 영향을 많이 받은 임정식 셰프가 운영하는 곳이다.

전화 02-517-4654 주소 강남구 선릉로158길 11 (청담동)

제로컴플렉스 Xero Complex 프랑스식/중구

사진 출처: 제로컴플렉스 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/zerocomplex_seoul/

이충후 셰프의 전위적이면서도 크리에이티브한 프렌치 코스를 맛볼 수 있다. 허브와 특수 채소를 많이 사용하여 아름다운 플레이팅이 특징이다.

전화 02-532-0876 주소 중구 퇴계로 지하 54 (남창동)

주옥 JOOOK 뉴코리안/중구

사진 출처: 주옥 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/joook_seoul/

한식 컨템포러리 레스토랑으로, 신창호 셰프가 모던 한식을 파인 다이닝으로 풀어 선보인다.

전화 02-518-9393 주소 중구 소공로 119 (태평로2가) 더플라자호텔 3층

쵸이닷 CHOI.이탈리아식/강남구

사진 출처: 셰프뮤지엄 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/chefmuseum/

최현석 셰프의 크레이에티브한 요리를 즐길 수 있는 레스토랑. 분자 요리와 이탈리아 요리를 기반으로 한 창의적인 요리가 코스로 나온다.

전화 02-518-0318  주소 강남구 도산대로 457 (청담동)

코지마  스시/강남구

서울 최고의 스시 중 하나로 주저 없이 꼽히는 곳. 박경재 셰프가 최고급 네타와 샤리로 절정의 맛을 보여준다.

전화 02-2056-1291 주소 강남구 압구정로60길 21 (청담동) 분더샵청담점 A동 6층

콘티넨탈  Continental 프랑스식/중구

사진 출처: 신라호텔 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/shillahotels/)

정통 유럽 스타일의 프렌치 레스토랑으로, 40년 가까운 역사를 지닌 곳이다. 국내와 전 세계 각국에서 구한 제철 식재료로 최상의 요리를 선보인다.

전화 02-2230-3369  주소 중구 동호로 249 (장충동2가) 서울신라호텔 23층

테이블포포 Table for four 이탈리아식/서초구

사진 출처: 테이블포포 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/table_for_four_/)

김성운 셰프가 운영하는 곳으로, 섬세한 유러피언 코스 요리를 맛볼 수 있다. 태안에서 가져오는 신선한 식재료를 많이 사용하는 것이 특징이다.

전화 02-3478-0717  주소 서초구 사평대로14길 11 (반포동)

톡톡 TocToc  프랑스식/강남구

사진 출처: 톡톡 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/toctoc_seoul/

김대천 셰프의 크리에이티브한 요리를 즐길 수 있는 곳. 일본 및 스페인 영향을 받은 프렌치 파인 다이닝을 선보인다.

전화 02-542-3030  주소 강남구 학동로97길 41 (청담동)

파씨오네 Passionne 프랑스식/강남구

이방원 셰프의 모던 프렌치 레스토랑. 클래식한 프렌치 레스토랑과 차별화된 신선한 감각을 보여주고 있다.

전화 02-546-7719 주소 강남구 언주로164길 39 (신사동)

팔선일반중식/중구

사진출처: 신라호텔 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/shillahotels/)

서울 최고의 중식당으로 꼽히는 곳. 광동식을 비롯하여 사천, 북경요리 등 수백 가지가 넘는 정통 중국요리를 선보인다.

전화 02-2230-3366  주소 중구 동호로 249 (장충동2가) 서울신라호텔 2층

[블루리본서베이] 2022년 서울 최고의 맛집: ① 새로 선정된 블루리본 세 개 맛집

풍성하고 새로운 맛집 정보를 가지고 찾아오는 <서울의 맛집 2022>이 드디어 출간되었습니다!  올해는 어떤 곳이 블루리본 세 개를 받았는지, 또 어떤 맛집들이 수록되었는지 궁금하시죠?  이번에는 서울에 있는 레스토랑 중 38곳이 2022년 서울 최고의 블루리본 맛집으로 선정되었답니다.

독자의 평가에 따라 새롭게 3곳이 리본 세 개 맛집으로 이름을 올렸는데요. 레스케이프호텔 최상층에 자리한 손종원 셰프의 컨템포러리 프렌치 레스토랑 라망시크레, 박무현 셰프의 컨템포러리 프렌치 레스토랑 무오키, 마장동 우시장에서 한우 오마카세의 열풍을 일으킨 본앤브레드입니다.

이외에도 권숙수, 낙원, 더그린테이블, 도림, 도원, 라미띠에, 라연, 레스쁘아뒤이부, 모모야마, 모수서울, 무궁화, 미피아체, 밍글스, 백리향, 벽제갈비, 봉래헌, 비스트로드욘트빌, 스시선수, 스시인, 스시조, 스시효, 스와니예, 아리아께, 오프레, 온지음맛공방, 정식당, 제로컴플렉스, 주옥, 쵸이닷, 코지마, 콘티넨탈, 테이블포포, 톡톡, 파씨오네, 팔선 등이 변함없이 서울 최고의 리본 3개 맛집의 자리를 지켰답니다.

이번 편에서는 올해 새롭게 리본 세 개를 받은 2022년 서울 최고의 맛집 세 곳을 소개합니다. (가나다 순)

라망시크레 L’Amant Secret

레스케이프 호텔 최상층에 자리한 컨템포러리 프렌치 레스토랑. 뉴욕 더모던과 샌프란시스코 퀸스에서 경력을 쌓은 손종원 셰프가 메뉴 개발을 맡았다. 라망시크레는 ‘비밀의 연인’이라는 뜻으로, 인물의 뒷모습이 그려져 있는 여러 페인팅 작품들과 붉은 색의 인테리어가 몽환적인 분위기를 연출한다. 런치와 디너 코스로만 선보이며, 구성은 계절별로 바뀐다. 섬세하고 아름다운 플레이팅의 요리와 이에 어울리는 내추럴 와인을 페어링하여 즐길 수도 있다.

<사진 출처 라망시크레 공식인스타그램 https://www.instagram.com/lamant_secret/>

메뉴 런치코스(11만원), 런치와인페어링(9만원), 디너코스(18만원), 디너와인페어링(12만원)

전화 02-317-4003  주소 서울특별시 중구 퇴계로 67 레스케이프 호텔 26층 주차 가능

영업시간 12:00~15:00(마지막 주문 14:00)/18:00~22:00(마지막 주문 20:00) | 일요일 12:00~15:00 | 연중무휴

무오키 MUOKI

남아프리카공화국의 더테스트키친에서 경험을 쌓은 박무현 셰프가 운영하는 레스토랑으로, 셰프 본인 만의 스타일로 재료 본연의 맛을 살린 컨템포러리한 프렌치 요리를 선보인다. 계절에 따라 다른 테마로 준비되는 다양한 요리를 정교한 플레이팅으로 내어 주며, 음식과 함께 하면 좋을 와인 페어링 세트도 준비되어 있다. 탁 트인 오픈 키친과 모던한 인테리어가 돋보이며, 바와 테이블 좌석 외에 다이닝 공간이 내려다 보이는 프라이빗 룸도 갖추고 있다.

<사진 출처: 무오키 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/muoki_jamespark/>

메뉴 런치코스(7만8천원), 디너코스(16만원)

전화 010-2948-4171  주소 서울특별시 강남구 학동로55길 12-12 주차 발레 파킹

영업시간 12:00~15:00/18:00~22:00 | 일요일 휴무

본앤브레드 BORN & BRED

마장동 우시장에서 40년 이상 최상의 한우를 선보인 고급 부티크 정육점으로, 한우 오마카세의 열풍을 일으킨 주역으로 꼽힌다. 이국적인 외관의 건물에 1층은 고기를 손질하는 곳이며, 햄버거 등 간단한 식사가 가능하다. 2층은 캐주얼 다이닝, 3층에서는 프라이빗한 오마카세를 즐길 수 있다. 특히 지하 1층에서는 10인 정도의 소수 인원에게만 최상급의 부위로 차려지는 프리미엄 오마카세인 한우맡김차림을 선보이며, 사전 예약제로만 운영된다.

<사진 출처: 본앤브레드 제공>

메뉴 한우맡김차림(35만원), 프라이빗다이닝(런치 12만원~18만원, 디너 25만원)

전화 02-2294-5005  주소 서울특별시 성동구 마장로42길 1  주차 발레 파킹

영업시간 화, 수요일 18:00~22:30 | 목, 금, 토, 일요일 12:00~15:00/18:00~22:30 | 월요일 휴무

[블루리본서베이] 평양냉면 계 신흥 강자

평양냉면 마니아 여러분, 여기 주목해 주세요! 12월 14일부터 23일까지 ‘제1회 냉면의 날’을 기념하는 냉면 축제가 열립니다. 신흥 평양 냉면 맛집들이 대거 참여하여 다양한 이벤트가 펼쳐질 예정인데요.

평양냉면이 겨울 제철 음식이라는 사실 알고 계시나요? 평양냉면의 주재료인 메밀과 동치미는 겨울이 제철인 식재료인데요. 늦가을에 수확한 햇메밀과 겨울에 익은 동치미 국물의 조화가 제맛을 내어 시원하게 먹게 된 것이죠. 육향으로 감칠맛을 내는 평양냉면의 국물이 슴슴하니 자꾸만 생각나게 합니다~

우래옥, 을지면옥, 필동면옥, 평양면옥처럼 평양냉면의 역사가 깊은 유명한 곳들이 있지만, 최근 서울 곳곳에 신흥 강자로 떠오르는 평양냉면 전문점들이 새롭게 등장했습니다. 평양냉면 마니아들 사이에서 입소문 난 곳들로, 이번 ‘냉면의 날’ 행사에 이름을 올린 곳들도 있답니다. 다양한 연령층의 입맛을 사로잡은 신흥 평양냉면, 궁금하지 않으신가요?

<블루리본서베이>가 새롭게 떠오르는 평양냉면 전문점을 소개해 드릴게요. 경평면옥, 서경도락, 서관면옥, 설눈, 압구정면옥 5곳입니다. (가나다순)

경평면옥

사진 출처: 경평면옥 네이버 업체 사진

논현동 평양면옥에서 20년 가까이 일한 주방장이 운영하는 평양냉면 전문점. 은은한 육향이 퍼지는 맑은 육수 맛이 일품이다. 제육도 잘 삶아 내오며 반 접시만 주문할 수도 있다. 속이 꽉 찬 평양손만두도 단연 추천.

메뉴 평양냉면(1만1천원, 곱빼기 1만6천원), 편육(2만6천원, 반접시 1만3천원), 제육(2만5천원, 반접시 1만3천원), 평양손만두(1만1천원, 반접시 6천원), 어복쟁반(소 5만원, 대 8만원)

전화 02-539-6054 주소 서울특별시 강남구 삼성로104길 12 주차 불가

영업시간 11:00~21:30(마지막 주문 21:00) – 일요일, 명절 휴무

서경도락

사진 출처: 서경도락 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/seokyungdorok/)

비장탄에 구운 한우불고기와 평양냉면이 맛있기로 유명한 곳. 평양식으로 국물 없이 직화로 굽는 것이 특징이며 먹기 좋게 직원이 구워준다. 자가제면으로 만든 평양냉면도 깔끔하고 맛이 진해 식사 마무리로 손색이 없다. 맥주 탭도 다양하게 갖추고 있어 맥주를 즐기기에도 제격.

메뉴 한우직화불고기(180g 2만6천원), 한돈수제갈비(250g 1만8천원), 평양냉면(1만1천원)

전화 02-702-1092 주소 서울특별시 마포구 삼개로 21 주차 가능

영업시간 10:00~15:00/17:00~22:00(마지막 주문 21:30) – 명절 당일 휴무

서관면옥

골동냉면

평양냉면

사진 출처: 서관면옥 공식 홈페이지 (http://seogwanmyeonog.kr)

북한식 물냉면을 제대로 재현했다는 평가를 받고 있는 평양냉면집. 제주도에서 가져온 단메밀, 쓴메밀, 기타 메밀 등을 섞어 만든 면의 구수한 맛이 일품이다. 한우로 육수를 내 깊고 진한 맛이 나는 물냉면과 육수, 생들기름을 넣고 고명과 비벼 먹는 골동냉면도 인기다.

메뉴 평양냉면, 골동냉면, 선비냉면(각 1만3천원), 맛박이냉면(1만5천원), 어복쟁반(소 6만원, 대 9만원)

전화 02-521-9945 주소 서울특별시 서초구 서초대로56길 11 주차 가능

영업시간 11:30~15:00(마지막 주문 14:30)/17:00~21:30(마지막 주문 20:50) – 명절 휴무

설눈

사진 출처: 설눈 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/sulnoon1977/)

북한 고려호텔 출신 셰프가 문을 연 평양냉면 전문점. 북한에서 1977년부터 운영했다고 한다. 메밀껍질을 함께 넣어 검은 빛을 띠는 면발이 특징이다. 소고기, 닭고기, 돼지고기 등이 들어간 육수는 슴슴하면서도 맛깔나다. 녹두전이나 왕만두를 곁들여도 좋다.

메뉴 고려물냉면, 고려비빔냉면(각 1만2천원), 평양온반(9천원), 갈비탕(1만1천원), 소고기수육(2만5천원), 돼지고기편육(2만원), 갈비찜(4만5천원), 녹두전(8천원), 왕만두(9천원)

전화 02-6959-9339 주소 서울특별시 서초구 서초대로46길 20-7 주차 가능

영업시간 11:00~15:00/17:00~21:00(마지막 주문 20:30) – 토요일 휴무

압구정면옥

사진 출처: 압구정면옥 공식 인스타그램(https://www.instagram.com/apgujeong_myeon_ok)

오랜 경력의 주방장이 만드는 평양냉면을 맛볼 수 있는 곳. 국내산 최상급 한우를 넣고 오랫동안 끓인 육수에서 진한 육향이 느껴진다. 주문과 동시에 메밀 면을 직접 뽑아 사용하는 것이 특징. 평양냉면 외에도 품격 있는 한우 요리를 선보이며, 다양한 와인 리스트와 페어링을 즐기기도 좋다.

메뉴 평양냉면, 비빔냉면(각 1만2천원, 프리미엄순면 1만4천원), 손만둣국(1만1천원), 녹두전(1만원), 제육(반접시 1만4천원, 한접시 2만6천원), 한우어복쟁반(중 6만원, 대 10만원)

전화 02-516-3016 주소 서울특별시 강남구 압구정로30길 16 주차 발레 파킹

영업시간 11:00~21:30(마지막 주문 20:40) – 연중무휴

제1회 냉면의 날

2021년 12월 14일(음력 11월 11일)

우리나라 고유한 식문화인 냉면의 제철 겨울을 맞이하여, 100여 년 전 활발했던 평양냉면가의 모습을 기억하고 냉면가들의 활성화를 위해 만든 프로젝트다. 냉면의 가치와 의미를 되새기고 알릴 수 있는 기회의 장을 만들고자 음력 11월 11일이라는 날짜를 지정했다. 행사에 참여하는 업체별로 냉면 체험, 냉면의 날 한정 메뉴 판매, 사은품 증정, 냉면 할인 행사 등 특색 있는 이벤트를 진행한다. (https://www.instagram.com/naengmyeon_day/)